有哪些特别美味的秋季时令美食？

Question

如题所述

Answer 1

1、蟹类

金秋硕果丰收之际，水陆食材缤纷登场，而其中最美妙的，莫过于螃蟹。无论是大闸蟹还是海里的青蟹、梭子蟹，秋风一起，最是鲜美肥壮。

2、丹桂脆藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕洗净后如美人玉臂，洁白如玉，美味可口，营养丰富。选用时令嫩藕，先氽熟再冲凉，放入桂花浆中浸泡以入味，食之脆爽香甜，闻之有丹桂飘香，食之心旷神怡。

3、香菱小炒

和莲藕一样，秋季菱角也正得时。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。选用鲜嫩菱角洗净去皮焯水，和五花肉、鸡块等一起滑炒，清爽养生。

4、雪菜鲳鱼

宁波人一般喜欢吃银鲳，到了秋季，银亮的鲳鱼随着禁渔期的结束开始重新回归我们的餐桌。鲳鱼刺软而少且肉味鲜美，有多种食法，清蒸、红烧皆可。但雪菜烧鲳鱼最是能体现秋季鲳鱼鲜嫩美味的味道。这个菜不用放油，清爽的材料搭配，成就最好的味道。

5、五福临门

秋天瓜果大量上市，味道也最佳。选择秋季最当时的芋艿、玉米、紫薯、山药、土豆5种淀粉含量丰富的食材，大锅蒸制，配上虾子酱、腐乳酱、蟹酱等食用，味道质朴中透着芬芳，满满的温饱的幸福感。当然，秋季瓜果众多，也可以选择南瓜、花生等其他食材自由搭配，也都非常不错。

6、冬瓜炖排骨

现在的天气虽然渐渐转凉，但人体内依然积聚了不少燥热。冬瓜性凉又利尿，非常适合秋季食用，新鲜排骨鲜美不腻，营养丰富，和冬瓜一起炖煮更是美味。冬瓜其实带皮炖汤效果最好，排骨要记得焯去血水，这样炖出的汤才汤清味鲜。

7、韭菜爆腰花

秋季天气转凉，可适当温补阳气。韭菜俗称“壮阳草”，壮阳补肾的功效明显，搭配腰花爆炒，不但营养升级，而且能中和腰花微微的腥臊味道，让腰花变得鲜嫩可口。腰花处理时一定要尽量去除干净里面的筋膜，不然会有膻味。

8、飘香鱼嘴

秋季淡水鱼也纷纷上市，而且相对来讲土腥味会少一点，肉质也相对细嫩。选择水库鱼头的鱼嘴部分，香煎后加浓酱、辣椒慢煨入味。

9、白斩鸡

鸡肉性温，一盘家常白斩鸡也需要很高的烹饪技巧。鸡要选鲜嫩走地三黄鸡，煮熟后鸡骨头里要鲜红带点血水，鸡肉皮黄肉白，鲜嫩多汁又不散。清爽地配上一碟酱油，家常的滋味里，更有一份秋日的满足。

10、粥

秋季干燥，人体往往体内燥热，虚火上升。微凉的秋季，一锅煲煮得宜的好粥最是养胃净心。秋季物产丰富而新鲜，粥的配料选择多样。可以熬一锅鲜美润泽的海鲜粥，也可煮一锅补气健身的猪杂粥，或者仅仅是加点山药、排骨，芹菜、虾米，也能让你从舌尖润到心头。