披萨手拍铁盘薄脆有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

手拍披萨、铁盘披萨和薄脆披萨在制作过程、口感和外观等方面存在明显的区别。
1. 制作过程：手拍披萨是经过低温发酵制作的，而铁盘披萨和薄脆披萨多是在35摄氏度左右下发酵制作。此外，手拍披萨是手工成型，为了避免拍打时候撕裂，制作成特别薄的形状，而铁盘披萨和薄脆披萨则是机器成型。
2. 口感：手拍披萨口感清爽不油腻，面皮比较薄，在烤制后外酥里嫩，而铁盘披萨口感蓬松柔软，面皮略微厚一些，烤制后有焦壳面，而薄脆披萨则具有酥脆的口感，像煎饼一样。
3. 外观：手拍披萨看起来比较精致，形状完整，而铁盘披萨看起来比较粗糙，形状不太完整。薄脆披萨则比较小巧，薄薄的一片。
综合来看，手拍披萨、铁盘披萨和薄脆披萨各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。

Answer 2

区别有薄度不同，酥脆度不同等。
1、手拍披萨通常比使用铁盘烤制的披萨更薄。手拍披萨的面团经过手工擀成薄片，因此薄度更加均匀，底部更薄。
2、而使用铁盘烤制的手拍披萨的底部通常更脆，薄度更薄，烤制时间更短，使得底部能够更快达到脆的状态，而使用铁盘烤制的披萨底部相对柔软一些，铁盘的传热性好，能够均匀加热披萨底部，使其变得柔软而有嚼劲。