第1个回答 2009-09-06
安溪铁观音类型可分为:清香型;浓香型;鲜香型;韵香型;炭焙型
清香型是属于流行性的轻发酵茶叶。清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了, 也是适合市场口感的茶叶。
浓香型是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。
清香型(特级)
条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
浓香型(特级)
条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
第2个回答 2009-09-06
清香型一般只能泡7--8次，韵香型一般可以到13次，而第8次之后味道才真正出来！多去茶馆喝茶就知道了！
第3个回答 2009-09-04
铁观音的类型大解析，“清香型”、“浓香型”和“韵香型”以及“酸香型”“鲜香型”的区别。
按GB19598——2004铁观音国家标准，铁观音分成两大类，一类是清香型，一类是浓香型。标准里面明确定义了他们的区别，清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。
在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶再进行烘焙的铁观音就叫做浓香型铁观音。浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”。也习惯上称“炭焙型”铁观音。
这里有一个容易误解的地方，一是认为浓香型是香气较浓的铁观音，二是认为炭香型为另外一个类型。
按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把清香型分为“特级，一级，二级，三级” ，把浓香型分为 “特级，一级，二级，三级，四级”。
浓香型铁观音示意图
那么为何又有“韵香型”以及“酸香型”“鲜香型”的说法呢？他们是什么意思呢？
原来，按国家标准的分发，太笼统了。在实际交易中，难以用“几级”这个词来描述铁观音，可以说非常少有人会问你，这个铁观音是几级的。如果有人这样问你，你就可以知道，这个人不懂铁观音。实际交易中往往按铁观音的香气类型来描述他。所以才会滋生出这各种各样的香型出来。
“韵香型”、“酸香型”“鲜香型”是从“清香型”在细分出来的。
“韵香型”的特征就是我们经常在网上搜索到的条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香等！色泽是墨绿，一定不是很翠绿的。叶底暗黄绿色，也不是翠绿色。汤色金黄。不是黄中带嫩绿的。这种茶叶做得成功的，是香气浓郁，口感醇厚耐泡。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味。突出的铁观音的精髓“韵味”。
韵香型铁观音示意图
有些朋友会问，詹茶农，铁观音不都是中度发酵吗？怎么会有重发酵呢？ 相对与其它茶类，铁观音等乌龙茶是中度发酵，但是在整体中度发酵当中，又有较重或较轻之分。发酵较轻的就是“鲜香型”的做法了。
“鲜香型”的特征就是颜色翠绿，汤色黄中带绿，气味鲜香，口感鲜爽。是比较新型的制作方法。
“酸香型”的外部特征如“鲜香型”只不够香气带有酸香的成分。
“鲜香型”“酸香型”示例图：