炒菜时粘锅有哪些原因？有哪些技巧可以避免粘锅？

Question

如题所述

Answer 1

您好，原因如下：
1、锅子过于薄
2、火力太猛
3、没有太多的油
4、加热时间过久
5、锅子不属于不粘锅
避免粘锅技巧
1、锅子可以涂抹姜
2、可以放多一点的油
3、注意控火
4、购买不粘锅
5、经常注意加热的时间和食物的颜色，适当翻动菜品
希望对你有用，望采纳~

Answer 2

原料粘连锅底的主要原因：锅不干净，不滑润；操作时，没有采用“热锅温油法”，原料凉，而油温高，锅底热，产生上推力小；原料上浆过浓，投料时没有分散下锅，结成块状，沉入锅底而粘锅；油与原料的比例不当，油少料多，没有及时迅速推散滑开。
滑油时，原料出现焦老现象，主要是由以下原因造成的：上浆方法不当而脱浆；油温过高，加热时间过长；料少、油多等。本回答被提问者采纳

Answer 3

火候太猛，用油的多少，食材都可能会粘锅，试下用无烟锅，可不用多放油，也不易黐底，清洗方便。

Answer 4

油放的少就粘锅，还有就是锅不好，换个不粘锅

Answer 5

油少了 锅不好 还有有些食材本来就爱粘锅