会计核算的基本任务是企业财务状况（资产负债表）和经营成果（利润表）。
要得到这两个方面的信息，就需要按会计方法设置账户核算。
对于餐饮业来讲，其实也是一样的。
你说客人吃饭开具的发票，这一个业务涉及两个方面，一个是真实情况，一个是涉及到交税情况。如果每个客人开具的发票都与实际消费相符，那么这两个方面就是一个方面了。
发票是证明客人消费的情况，也就是餐饮企业的收入情况。
所以，从你的出发点考虑，这个发票应该做为收入确认。如果你开发票是应客人要求才开的，大部分客人消费并不开发票，说明你的收入与交税上的收入是不符的，为了少交税，不开发票的收入你们是不入账的。这种情况下，你就应该做内外账。
收入是收入，发票是发票，发票是外账的收入，而内账的收入包括不开票的客人消费实际金额。
当然，这其实是违法的，就不多谈论了。
希望对你有帮助。
追问那这个发票我是做在内帐里还是做在哪？还请具体指点一下，还有这个内帐跟外帐的分录要怎么做?我自己都搞晕了
追答为什么要做外账？因为税务对没有正规发票的支出不予认可。
所以发票当然是做外账里。
但是即然设了内外账，这个发票代表的业务内账也需要入账，至于原始凭证，可直接使用复印件就行了。
分录是一样的。以上上述业务为例，分录为：
借：库存现金
贷：主营业务收入
来自：求助得到的回答