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生粉是什么做成的?
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第1个回答 2020-12-30
一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉
二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
三、勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。
相似回答
生粉是什么做成的什么是
生粉?
答:
8、是用土豆或木薯制成的
。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉是什么
材料制作而成的
答:
生粉是一种在大陆菜谱和港式食谱中常见的调味料,主要用于勾茨,使食物产生滑润的口感。在大陆和香港,
生粉通常指的是玉米粉
,而在台湾,则常用太白粉。生粉在中式烹调中除了用于勾茨外,也常作为软化肉质的腌肉料。1. 玉米淀粉,也被称为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,甚至有时被称为豆粉,是从玉米...
生粉是什么
东西
做的
生粉是哪些东西做的
答:
1、生粉就是淀粉
,生粉是从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉做成的。2、生粉的粉质比较细腻,颜色洁白有光泽感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。3、生粉常见的种类有
玉米淀粉、马铃薯淀粉
、土豆淀粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等,生粉常用来勾芡、挂浆,还可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉、摊煎...
生粉是什么做成的?
答:
一、生粉,通常指的是淀粉的一种,种类繁多,其中最常见的当属玉米淀粉
。二、勾芡是一种烹饪技巧,其原理是利用淀粉在加热过程中发生的糊化现象,淀粉能够吸收水分,增强菜肴的粘性并使其表面光滑。在菜肴即将成熟之际,将事先调好的淀粉汁倒入锅中,以此来增加菜肴汤汁的浓稠度,进而提升菜肴的色泽与...
生粉是什么做成的
答:
1. 在港式烹饪中,
生粉是
一种常见的调味品,主要用途是勾芡,使菜肴汤汁浓稠,口感滑润。2. 在香港,生粉通常指的是玉米粉,而在台湾,人们更习惯使用茨粉,也就是太白粉。3. 生粉,又称太白粉,主要成分是豆类,如绿豆或菱角,通过加工
制成
。4. 在中式料理中,生粉不仅仅用于勾芡,还可以作为...
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