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生粉是什么做成的?
如题所述
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推荐答案 2024-05-14
一、生粉,通常指的是淀粉的一种,种类繁多,其中最常见的当属玉米淀粉。
二、勾芡是一种烹饪技巧,其原理是利用淀粉在加热过程中发生的糊化现象,淀粉能够吸收水分,增强菜肴的粘性并使其表面光滑。在菜肴即将成熟之际,将事先调好的淀粉汁倒入锅中,以此来增加菜肴汤汁的浓稠度,进而提升菜肴的色泽与风味。
三、用于勾芡的淀粉,也被称作团粉,它是由多个葡萄糖单元组成的多糖类聚合物。在烹饪中常用的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉以及菱角和藕的淀粉等。
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生粉
到底
是什么
粉?
答:
1、
玉米淀粉
Corn Starch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从
玉米粒中提炼出的淀粉
——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉Potato Starch即生的
马铃薯淀粉、土豆淀粉
——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀...
生粉是什么
东西
做的
答:
生粉是马铃薯或玉米制成的
。生粉是食谱中常出现的名词,生粉
多是用来勾芡用的
,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯制成的,在香港使用的生粉为玉米制成的。在制作餐点时,生粉可以增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即我们经常说的勾芡;软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感;生粉有较强的胶化作用,在烹调...
生粉是什么
粉
答:
生粉即太白粉又称豆菱粉,
是用蚕豆或菱角制成
。生粉是港式食谱中常出现的名词,
多是用来勾芡用的
,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊...
生粉是什么?
答:
生粉 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉
,台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来...
生粉是什么
粉
做的
答:
在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(
玉米淀粉
)。生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉...
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土豆淀粉叫什么粉
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