炖蛋的做法怎么炖才嫩用冷水还是热水

Question

如题所述

Answer 1

温水，切记一定要加入温开水，千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会很嫩。

Answer 2

不太理解，炖蛋是什么意思？如果是煮鸡蛋，冷水下锅，开锅后小火盖煮三分钟，泡五分钟，煮出的鸡蛋软嫩。如果是蒸蛋羹，热水上锅蒸八分钟，这样蒸出来软嫩可口。本回答被网友采纳

Answer 3

冷水，热水均可以，但是鸡蛋液和水的量必须是1:1。

Answer 4

朋友你好，如果你炒鸡蛋的时候用点冷水就行嗯，炒出来的蛋特别的柔软，特别的有一种嗯，特别舒适，吃起来嗯，特别的嫩

Answer 5

把蛋打入碗中，充分打散，加3O度左右的温水，搅拌触合，打去浮沫，盖上保鲜膜，锅内水开后隔水蒸熟就行，根据自己的口味，调味。