烧仙草冻 烧仙草为什么不冻

Question

如题所述

Answer 1

仙草怎么烧才会结冻

清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。

下锅煮。我放在电饭锅里煮的，不用看火看水，方便。多放点水，煮个一两小时出的浆比较多。

煮得水差不多了，捞出仙草，剩下的是煮仙草的汤，捞出的仙草可以不要了。

然后把浓米汤加入锅中和仙草汤一起煮，用勺子搅拌一两分钟，让仙草汤和米汤充分溶合。

继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅，所以不用盖了，去除多余的水份。这要看水分的多少，尽量不要太稀。

关闭电饭煲电源，让煲里的仙草汤放凉，这样就做成仙草冻了。

最后吃的时候用勺子切成小块，加点糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。

Answer 2

仙草冻和凉粉一样的做法。我估计你少了生粉汁（听说粗米浆也可以），想吃甜的放白糖，不腻的放蔗糖浆。生粉汁（生粉+水）、糖、仙草汁、水（自己吃，必须是可饮用水，毕竟经过过滤后你放心吃）这些都是按一定比例混合的，等仙草汁煮开了关火。倒生粉汁进仙草汁里搅拌均匀，再开小火煮几分钟，这个过程中不能停止搅拌，以防糊锅。这步骤弄好了，把仙草汁倒到密封保温盒里，几分钟后舀皮（这个步骤，需要经验，有漏勺的，轻松点）。自然冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏几个小时成品。一般可以放一个礼拜左右。想吃的时候，拿出来，用刀子划成豆腐状，装碗吃（可混合牛奶，怕肥可倒入脱脂牛奶）。