之前在外面吃过不少次小龙虾，有些店的小龙虾吃着特别美味，而且特别干净，而有的店生意太好，火爆到都赶不上上菜，这时候他们处理小龙虾就有些敷衍，甚至连虾线都没有拔，特别不干净，总体来说还是建议大家可以自己买些小龙虾自己处理，自己烹饪最美味了。
那油焖小龙虾怎么做才香？能让我们不用下馆子自己动手也能品尝到美味的小龙虾呢？
首先要烹饪出美味的小龙虾主要是两个要点，第一个是小龙虾要处理干净，第二个是香料要够味，做好这两点，烹饪出一道美味的油焖小龙虾就手到渠成了。
第一个要点：处理小龙虾。
在处理小龙虾之前有个很重要的步骤，就是先用盐水浸泡小龙虾浸泡两个小时，让小龙虾吐出体内的杂质，因为我们知道小龙虾的生长环境一般是鱼塘、水沟什么的，比较脏，浸泡完之后我们就可以处理了，处理小龙虾主要分为两个步骤。
第一步：用剪刀从虾头处剪开，拉出里面的内脏，虾黄不用去，再剪掉多余的爪子，还有个重要的点就是去除虾线，有些大排档都懒得去，虾线其实是虾消化道，很脏，如果不去掉，特别影响小龙虾的口感，去除方法是拧掉小龙虾尾部尖尖的角往后轻轻拉出来即可。
第二步：清洗小龙虾，处理完虾线和内脏之后，再用小刷子将小龙虾刷洗干净，池塘饲养的小龙虾一般身上带有很多的泥土，要用刷子多次清洗，这样处理出的小龙虾特别干净，吃着也放心。
第二个要点：烹饪小龙虾。
【主料】：小龙虾2斤
【香料】：大蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、姜片
【调料】：酱油、啤酒、花生油、醋、盐
【步骤】：
第一步：将锅烧热，倒入适量花生油，花生油要多点，将大料放进去翻炒，简单粗暴，待炒出香味之后倒入小龙虾进入翻炒。
第二步：待小龙虾翻炒变红之后加入少许酱油、少量盐、醋进去翻炒，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮20分钟，即可出锅。做法简单粗暴，味道不减。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-26
1.小龙虾洗净,蒜对半切开,姜切片,小葱切断,干辣椒剪碎;
2.锅中加入适量油,油温4成热时,下八角、桂皮。
3.倒入小龙虾,炒匀,加入啤酒,焖煮15分钟;
4、放入鸡精、小葱,炒匀即可。
2.锅中加入适量油,油温4成热时,下八角、桂皮。
3.倒入小龙虾,炒匀,加入啤酒,焖煮15分钟;
4、放入鸡精、小葱,炒匀即可。
第2个回答 2021-01-25
选新鲜的龙虾，去掉虾肠子和头，下锅放油，油热后加入姜，花椒，豆瓣酱一起爆香，再加上香料爆炒，香料炒好之后，把小虾倒入锅里一起翻炒，直至龙虾发红，倒入啤酒淹没龙虾门，开锅，然后放入糖，盐，鸡精焖15分钟左右收汁，收汁前加蒜米。大葱段翻炒出锅。
第3个回答 2021-01-25
准备干净的龙虾备用，炒锅里放油加热，葱姜蒜辣椒桂皮香叶八角花椒炒香，把龙虾倒入锅中炒至红色，倒入啤酒翻炒加调料包生抽老抽糖，收汁即可。
第4个回答 2021-01-25
- 1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。3.锅烧热倒入菜籽油。4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。6.沿着锅边倒入料酒去腥。7.倒入生抽调味。8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。9.放入白糖增鲜。10.加入盐调味。11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。14.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。15.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。
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