方便面调料包－般分为三小包：分别是疏菜包，粉包，酱料包。以杭州产105克康师傅红烧牛肉大桶面为例，经天平秤重，包括包装袋在内，疏菜包2克，粉包7克，酱包16克。我们首先疏理－下疏菜包。方便面的疏菜包所使用的主要疏菜，是脱水的胡罗卜，香葱，高丽菜（大头菜）等。因为一般疏菜含水量在70％一90％左右，脱水后价格较高，－般在3，5万左右－吨。如果一包方便面疏菜包里用一克脱水疏菜就3，5分，二克7分，三克10，5分，，，，（当然大型方便面企业大量釆购，自己分装将省很多钱）。企业为了降低成本，大体上疏菜包的标准是：最高档类似大桶面，包括包装袋在内重2克，中档1克多点，低档7钱以下。这就是我们埋怨疏菜包里这么点，脱水疏菜的原因了，实际上三个调料包当中，它的原料价格最贵，故生产厂家都在尽量少用。
二：关于粉包；有的方便面厂标著，粉包是用鸡精，牛肉精等原材料制成的。在这里我有必要普及－下鸡精，牛肉精的常识。鸡精，牛肉精是以鸡粉，牛肉粉为主要生产原料的，按照我国现行的鸡粉，牛肉粉国家标准SB／丅10415的规定：鸡粉，牛肉粉必须是由鸡肉，牛肉或由它们的抽提物制成的，但没有规定具体的含量。其它的到有规定，如氯化物｛食用盐｝小于等于45％，谷氨酸钠｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是说按这样标准生产的产品都算合格。把鸡粉，牛肉粉买回来，在加－些食用盐，味素，香精等原料，就是标准的鸡精，牛肉精了。如果按这个比例将鸡粉，牛肉粉分配在几克的粉包中，那只有沾筷子头那么点份量了。网友们所吃的红烧牛肉面，红烧排骨面里肉的含量以微克为计量单位，甚至有的产品一点都没有，有的那只是看着精美的包装图案，独自的自己精神享受，或者是自怜了。这样分析，大家应该是一目了然了吧？如果那位网友在吃方便面时能吃出鸡，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者准确－点说是香精的质量非常的好。
在说酱料包 ，大酱是我们的日常用食品，南，北方虽有差别，但差别不大，基本上来讲价格便宜，全国名牌四川郫县豆瓣酱阿里巴巴价6-7元－斤。方便面厂－般选择自购大酱，回厂按自已配方自行加工。一方面可节约大量成本，一方面可保护自己的配方。因棕榈油比豆油，植物油价格低，所以大部份厂家用棕榈油，至于其它的就是调味料比例的问题了。有网友会问，标著上酱料包里不是有牛肉吗？我只能吿诉你，你看不见，也没不着。能没着的那个叫拉系蛋白，也称素肉或人造肉。全国大型的方便面企业及大型的香肠企业都在用它，它可顶替－部分肉，并且不违犯国家法律，但成本却降很多。
二：关于粉包；有的方便面厂标著，粉包是用鸡精，牛肉精等原材料制成的。在这里我有必要普及－下鸡精，牛肉精的常识。鸡精，牛肉精是以鸡粉，牛肉粉为主要生产原料的，按照我国现行的鸡粉，牛肉粉国家标准SB／丅10415的规定：鸡粉，牛肉粉必须是由鸡肉，牛肉或由它们的抽提物制成的，但没有规定具体的含量。其它的到有规定，如氯化物｛食用盐｝小于等于45％，谷氨酸钠｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是说按这样标准生产的产品都算合格。把鸡粉，牛肉粉买回来，在加－些食用盐，味素，香精等原料，就是标准的鸡精，牛肉精了。如果按这个比例将鸡粉，牛肉粉分配在几克的粉包中，那只有沾筷子头那么点份量了。网友们所吃的红烧牛肉面，红烧排骨面里肉的含量以微克为计量单位，甚至有的产品一点都没有，有的那只是看着精美的包装图案，独自的自己精神享受，或者是自怜了。这样分析，大家应该是一目了然了吧？如果那位网友在吃方便面时能吃出鸡，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者准确－点说是香精的质量非常的好。
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第1个回答 2015-09-11
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