能用，只是最好将油皮材料再加入少许干面粉和猪油重新揉制一下，以免面皮过干，然后再进行中正常操作即可，下面介绍做法：
准备材料：油皮75g、油酥70g、咸蛋黄8个、豆沙馅200g
制作步骤：
1、把油皮材料揉开，加入少许干面粉和猪油，重新揉制一下，避免因放置太久面团失水而导致成品开裂
2、油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。
3、油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收紧口子朝下按扁，擀长，卷起。
4、卷好后盖上保鲜膜松弛二十分钟。
5、把蛋黄包进豆沙馅，豆沙馅每个25克重，咸蛋黄约15克左右，这样馅差不多40克重。
6、把松弛好的面皮对折朝下擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，馅心放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下。
7、放入烤盘，刷一层蛋黄液，撒些黑芝麻点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
8、烤制中，最后几分钟时看着上色，以免颜色过深。
9、成品图。
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第1个回答 2015-11-01
能用不要紧
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