猪脚怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

花生莲藕炖猪脚

【所需食材】

猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。

【做法步骤】

1、准备花生米适量，加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用。

2、莲藕的选择很重要，要选表面粗糙带麻点的黄色藕，这样的藕易炖，口感软绵。藕去皮后切成滚刀块，块不要太小，切好后泡在清水里备用。

3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，热锅放少量的油，倒入猪蹄，中火翻炒，这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒，盖上盖焖2分钟。白酒易燃，操作的时候要注意安全，白酒能很好的去除猪脚的腥味。

4、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅，倒入莲藕，加入泡好的花生米，盖上盖，大火上汽后，转中火压15分钟。15分钟后开盖，加一小勺食盐调味，然后大火稍微收一下汤汁，捞起装盘。

Answer 2

猪脚怎么煮好吃
猪脚怎么煮才好吃了，其实猪脚的煮法有很多种，我们可以根据自己的口味在煮的过程中，让猪脚变得更加美味、可口，下面妈网百科给大家来介绍猪脚怎么煮好吃的秘诀吧，看完后您可以试着做勒！
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
温馨提示：煮猪脚时先要切小块了,水开了放入几片姜和大葱,再放点盐,接着放入猪蹄,煮一会,等猪蹄开始收缩了就可以拿出来,然后放到冷水里再洗干净(一定要再洗一下,因为这样可以洗掉煮出来的血水,更重要的是可以让猪蹄有弹性哦。
猪脚的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。本回答被网友采纳

Answer 3

卤猪脚

原料：准备一斤猪脚，三十八克花生，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
做法：
1、先把猪脚切块后，用水烫过取出。
2、将猪脚、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪脚放入大碗，上置香菜点缀。
功效：卤猪脚口味浓香，可以改善胃口，提升食欲。

葱炖猪脚

原料：准备五十克葱、四个猪脚、食盐适量。
制作：将猪脚拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪脚一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：食用葱炖猪脚可以消肿补血。出现血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症的患者非常适合食用。
红烧猪脚
原料：准备一斤半猪脚。
调料：盐、葱各十克，八克姜，香油、料酒各二十五克克，两克花椒，五十克冰糖，两斤汤。
制作：
(1) 将猪脚刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪脚、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪脚上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
功效：食用红烧猪脚可以滋阴补血，美容养颜。

Answer 4

猪蹄冻

用料

猪蹄三只；大葱半根；姜一块；八角两个；桂皮一小块；丁香几粒；香叶两片；食盐适量；料酒适量

做法

一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
镊子夹净毛
浸泡到清水里去除血水
烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
姜用刀拍一下
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
加入香料包
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
捞出猪蹄
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
再次撇去上层的油脂
猪蹄汤倒进容器里
扔进冰箱冷藏一夜
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
很美的猪蹄冻，给自己加十分！本回答被网友采纳

Answer 5

猪脚怎么煮好吃
猪脚怎么煮才好吃了，其实猪脚的煮法有很多种，我们可以根据自己的口味在煮的过程中，让猪脚变得更加美味、可口，下面妈网百科给大家来介绍猪脚怎么煮好吃的秘诀吧，看完后您可以试着做勒！
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
温馨提示：煮猪脚时先要切小块了,水开了放入几片姜和大葱,再放点盐,接着放入猪蹄,煮一会,等猪蹄开始收缩了就可以拿出来,然后放到冷水里再洗干净(一定要再洗一下,因为这样可以洗掉煮出来的血水,更重要的是可以让猪蹄有弹性哦。
猪脚的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。本回答被网友采纳