猪的每个部位基本都能吃,并且也很好吃。但是有些过于肥腻的,可能就会少吃点。今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别,但其实做起来无敌简单。这道菜就是花生炖猪蹄,按照我这样做出的猪蹄软糯不腻,尤其是高压锅压的,炒鸡糯,不要太好吃!
【准备食材】
猪蹄一只(边上带肉的那种)、花生、料酒、姜片、葱段、蒜泥、腐乳、生抽、老抽、香叶、八角、冰糖(家里没有冰糖的话,直接用白砂糖那也是可以的)
【制作步骤】
1、把猪蹄切成小块,这个最好是然店家帮你们剁好,不然的话自己在家剁小块会很麻烦。然后烧上一锅水,猪蹄直接冷水就放下锅,而后加上姜片和料酒,把猪蹄放进去焯3分钟左右,起白沫就可以捞岀来了,而后用凉水冲洗干净,备用。
2、将蒜切碎,加入2块腐乳,一点腐乳汁和蒜泥拌匀备用。然后锅内倒油,小火把冰糖或白砂糖炒成焦糖的颜色,而后加入猪蹄,让每一块猪蹄都上色成功以后,往里面加入适量的腐乳汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒炒至完全的均匀。
3、葱结,花生和猪蹄都倒进高压锅,倒进热水,水量跟猪蹄差不多一样水平就好了,压20分钟(或者直接在炒锅里炖,大火烧开,小火焖煮,也是加入热水,没过猪蹄,猪蹄不爱熟,用筷子很容易撮烂就可以收汁啦)
4、高压锅的出锅后倒进炒锅大火收汁,岀锅的汤汁很粘稠,满满的胶原蛋白,真的是超级棒。
到这里所以的制作步骤就都已经是完成了,可以看到一共也就四步而已,而且每一步也都并不复杂,喜欢的朋友抓紧尝试喔。