烤箱和空气炸锅的原理

Question

如题所述

Answer 1

一、烤箱和空气炸锅的原理分别是什么？
空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和使食物脆化，达到近似油炸的效果。烤箱是利用电热元件所发出的辐射达到烘烤食物的目的，根据烘烤食物的不同需要，烤箱的温度一般可在50-250°范围内调节。
二、烤箱VS空气炸锅优缺点，哪个更健康？
空气炸锅优点：
1、比传统的油炸更加低脂健康，可以用少一点的油或者不用油，就可以吃到油炸的香脆口感，而烤箱不行。
2、节能、高效，相对于烤箱来讲，空气炸锅的熟的时间比较快，同样的烤红薯，空气炸锅只要二十分钟，烤箱可能要三十分钟了。
3、空气炸锅预热时间比烤箱快，现在市面上大部分甚至都无需预热，而烤箱预热的过程，空气炸锅都可以把食物做好了。
4、小巧，空气炸锅就相当于小型的烤箱了，相比大容积的烤箱，空气炸锅仅需要一个电饭锅的位置，放在家里不占地方，为我们的厨房具带来极大的便利性。
5、清洁，空气炸锅的构造比较简单，如果空气炸锅沾了油，只需要把烤盘取出来冲洗干净就可以了，如果烤箱沾了油，我一般会默默地把烤箱关上……
空气炸锅缺点：
1、空气炸锅占地空间小，必然导致它的容量小，比如我烤几只虾是可以的，烤一条鱼，就有点勉强。
2、噪音大，因为炸锅内部运转装置类似鼓风机，在操作时就像个全速运转的鼓风机，不过大部分人都能接受。
3、空气炸锅的功能限制大，适合做一些快手料理，而烤箱的功能性更强，烘焙蛋糕方面会更专业。
总结：如果你经常做一些油炸烧烤类的小零食解馋，买一个空气炸锅，更省电、省空间。如果你要做一些酸奶，烘焙类的，那买一个烤箱更合适。如果预算充足，可以买一个二者皆能满足的空气炸烤箱。
三、做出来的食物有什么不同？
为了方便对比，我做了做了一个实验，同样的猪排，裹上同样的淀粉，分别用烤箱、空气炸锅和热油来炸熟。
用空气炸锅炸出来的猪排，除了个别地方有一点点粘连，除此之外，其他看上去都还不错。第二个是用烤箱烤出来的，同样有粘连的问题，第三个油炸出来的效果就比较明显了，用热油炸出来的色泽更加金黄鲜艳。
如果让我给他们排序：热油＞空气炸锅＞烤箱。所以想让空气炸锅和真正油炸的食品相媲美是不可能的，但是从口感上来说已经非常接近了，而且裹粉类油炸其实是空气炸锅的短板。无论是炸锅还是烤箱，都有粘连的问题，像这种做的炸鱼、炸排骨这种的，效果会比这个猪排更好。
前一天炸的猪排放到第二天已经不脆了，用微波炉来加热之后的猪排的外衣就会变得又软又湿，完全失去了口感。但是放在空气炸锅五分钟，成肢吵品会很脆，就像刚炸出来一样。
同理，像那些隔夜的炸薯条，炸鸡米花，从超市买回来的烤肠、蛋挞，放在空气炸锅里五分钟，就会变得香脆好吃，从这个角度上看，空气炸锅对于半成品的油炸食品有一种妙手回春的能力。
所以这两者到底哪个好？我觉得都是相对的，如果你酷爱油炸食品，但是又想减少油脂，来获得健康和满足感，那我建议你买空气炸锅。如果你资金充足，想来提升生活的质量，那在烤箱和空气炸锅我更建议烤箱。
烤箱和空气炸锅的原理2
原理不同，烤箱是靠加热管来加热来烤制食物，确保烤制温度均匀。而空气炸锅采用加热装置，利用热风循环来烤制食物，油炸口感更好。此外烤箱烤肉虽说好吃，但是油烟大，会呛人，清洁也不方便。而空气炸锅油烟少，清洁方便。
空气炸锅优点：
1、空气炸锅效率快，只要将食物放下去，20分钟就能食用了，无需预热等工序。
2、空气炸锅跟电饭煲相似，不占空间，用完收掉就行。
3、空气炸锅无需放油，利用高温逼出食物的油脂和水分。
4、空气炸锅用油少，好清洁。
如何选购空气炸锅：
1、性能
空气炸锅采用360°热风循环，加热和脆化食物，无油无烟就能烹饪美食，更加健康。
2、功能
空气炸锅的功能多，能煎炸烘烤，可制作各种各样的美食，一机多用，方便又节省空间。
3、材质
选购空气炸锅时，要看它的材质，要选择食品级材质的锅体，用起来安全放心，还要注意选择不沾涂层，防止烤焦，又好清洁。
4、操作性
选购空气炸锅时，要看它的操作性，如果家中有老人，最好选择操作简单，如温度和时间按键清晰，一只菜单键就能使用，好了还有提示音等。
烤箱和空气炸锅的原理3
一、空气炸烤箱＝空气炸锅+烤箱？
1、空气炸锅工作原理
空气炸锅的核心部件为发热管+风机，具体的工作原理和烹饪过程如下：
通电开机后，发热管不断升温并发出大量热量。风机同时启动，将附着于发热管上的热量吹散，在锅具内形成热风气流循环。在发热管热量和热风气流循环的双重作用叠加下，将食材内的油脂逼出，以达到近似油炸的效果。
2、烤箱工作原理
烤箱的核心部件为上加热管+下加热管，具体的工作原理和烹饪过程如下：
通电开机后，发热管不断升温并发出大量热量。在上下发热管的共同高温下，对中间的食材进行烤炙。
3、空气炸烤箱工作原理
空气炸烤箱的核心部件为上下发热管+风机，具体的工作原理和烹饪过程如下：
通电开机后，上下发热管不断升温并发出大量热量。空气炸功能。风机开启状态下，上下加热管+热风气流循环个共同作用，变身成大号空气炸锅。烤箱功能。风机关闭状态下，上下加热管作用于食材，变身成烤箱。
通过三者不同的核心部件和工作原理可以发现，空气炸烤箱其实就是空气炸锅+烤箱的合体。
因为空气炸烤箱的风机可以单独控制，所以：
当风机开启时，空气炸烤箱就变成了大号的空气炸锅。当风机关闭时，空气炸烤箱就变成了一个标准的烤箱。
二、空气炸烤箱只是大号空气炸锅？
没错，空位炸烤箱是大号的空气炸锅，但也不是大号的空气炸锅。
这话看起来有些矛盾，但熟悉空气炸锅的朋友都知道，这是一件让人一见钟情却无法日久生情的厨房电器。为什么会如此尴尬呢？
下面楼主将根据自己的亲身经历，总结空气炸锅、烤箱、空气炸烤箱在不同方面的对比：
收纳方便度：空气炸锅＞烤箱=空气炸烤箱
烘焙容量大小：烤箱=空气炸烤箱＞空气炸锅
清洗便捷度：空气炸烤箱＞烤箱=空气炸锅
功能多样化：空气炸烤箱=空气炸锅＞烤箱
菜谱丰富度：空气炸烤箱＞空气炸锅＞烤箱
如果将刚才的分析进行量化评分，第一名计3分/第二名计2分/第三名计1分，那么三者的综合得分如下：
空气炸锅：3+2+2+3+2=12分
烤 箱：2+3+2+2+1=10分
空气炸烤箱：2+3+3+3+3=14分
但是，量化评分只是为了结果更直观，但实际体验的区别绝不仅仅是分数之间的差距。下面聊一聊影响最大的几个方面。
1、容量，不止于大
空气炸锅容量为5升左右，空气炸烤箱容量为25升左右。容量的差距会有怎样的影响呢？楼主编了下面的段子。
空气炸锅：我可以炸鸡块。
空气炸烤箱：我可以炸整鸡。
空气炸锅：我做一锅可以两个人吃。
空气炸烤箱：我做一锅可以全家人吃。
空气炸锅：我可以烤牛排、烤馅饼、烤8个鸡翅。
空气炸烤箱：我可以烤牛腿、烤披萨、烤2个6寸戚风蛋糕。
空气炸锅：我。。。