敲好吃的巧克力软欧包

Question

如题所述

Answer 1

巧克力软欧包

食材：

面包部分：高筋面粉250g、冰牛奶150g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、白砂糖30g、可可粉10g、黄油30g

夹心部分：奶油奶酪240g、巧克力豆30g、白砂糖30g

做法：

1：软化的奶油奶酪加白砂糖加巧克力豆搅拌顺滑备用。

2：除食盐和黄油外全部放入厨师中，先2档速度混合食材，然后再4档打出粗膜。（可以先放液体，再放干粉更容易揉出膜）

3：出现粗膜后放入食盐和软化的黄油，鲜二档融合黄油，再高速打至手套膜。

4：面团温暖处发酵一小时至两倍大。

5：发酵后后按压面团排气，分成4个小剂子，然后擀圆醒发15分钟。

6：取一个面团擀平，然后放入馅料，三边捏紧成三角形。

7：放入风炉烤箱，发酵模式32度30分钟至1.5倍大，记得放碗热水保持湿度。

8：面包表面撒一些面粉，用割刀割出花形。

9：放入烤箱中层，上下火160度18分钟。