黑胡椒牛排的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

黑椒牛排材料

原料：牛里脊肉300克，黑胡椒粉5克，西兰花适量，黄油10克，勃朗沙司30克，油100克，细盐、胡椒粉、酒各少许。

步骤

1、将一整块牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。

3、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面。

5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面，再煎一会。

6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。

7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟。