咸味五仁月饼馅料的做法如下:
准备材料:腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。
一、准备腰果100克。
二、南瓜仁100克。
三、核桃仁100克。
四、松子100克。
五、脱皮白芝麻50克。
六、黑芝麻50克。
七、先将腰果,花生,核桃,南瓜子仁烤熟。
八、取一个干净的炒锅,无油的,将松子和芝麻放进去炒熟。
九、放凉后的果仁,将花生和核桃皮搓一搓,尽量搓掉,然后分几次在案板上用刀切碎。
十、切好的果仁和芝麻松子仁一起全部装入一个大点儿的盆中备用。
十一、称出面粉300克。
十二、玉米胚芽油150克。
十三、待油温热以后,将面粉下锅中,然后快速拌匀,中小火,翻炒3--5分钟,翻均匀,炒香之后放凉。
十四、白糖100克,清水180克,白酒30克,全部倒入之前炒好的果仁中,翻拌均匀就可以了。
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,花生,喜欢的干果,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可,材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入盐,植物油,白酒,水搅拌均匀即可。
1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可,等等各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
3、材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
5、饼皮(低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油25克,碱水1克,(碱面1:水3))和馅料比例,2:8,3:7都可,逐一分好,饼皮包住馅料,收口捏好
6、做好的饼坯表面喷少许清水,入烤箱170度烤5分钟,还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼,刷蛋液,继续考15分钟。
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