火腿五仁月饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料中粉200g（饼皮）糯米粉100g（馅）南瓜子60克核桃仁70克开心果50克白芝麻35克花生仁70克金华火腿80克辅料植物油50克盐1克枧水2克转化糖浆125克白酒15克白糖100克先抽10克盐3克水40克五香粉4克蜂蜜20克花生酱20克手粉适量鸡蛋液适量
步骤
金华火腿五仁月饼的做法步骤11.准备好月饼馅食材
金华火腿五仁月饼的做法步骤22.准备好月饼皮食材
金华火腿五仁月饼的做法步骤33.转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀，
金华火腿五仁月饼的做法步骤44.放入中粉，盐，
金华火腿五仁月饼的做法步骤55.搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。
金华火腿五仁月饼的做法步骤66.现在可以准备馅了-取金华火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下，
金华火腿五仁月饼的做法步骤77.放入蒸锅蒸熟，
金华火腿五仁月饼的做法步骤88.切成细丁，
金华火腿五仁月饼的做法步骤99.花生仁，核桃仁，白芝麻分别放入烤箱烤熟，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1010.开心果剥去壳，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1111.把开心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼捣碎，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1212.把捣碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，搅拌匀，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1313.放入熟糯米粉，白糖，盐，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1414.放入火腿丁，五香粉，搅拌匀，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1515.放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生酱，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1616.搅拌匀，有一定的蔫度即可，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1717.把馅分成35克的小圆球，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1818.饼皮分成15克的小圆球，
金华火腿五仁月饼的做法步骤1919.取一个饼皮按扁，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2020.放入金华火腿五仁馅，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2121.收紧口包圆，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2222.拍上手粉，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2323.放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
金华火腿五仁月饼的做法步骤2424.做好的饼胚放入烤盘，喷些水，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2525.放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型，取出烤盘，刷上鸡蛋液，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2626.再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，
金华火腿五仁月饼的做法步骤2727.烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。
小贴士
1.金华火腿有一定的咸度，要浸泡一下，去掉些咸味再蒸。
2.各人的烤箱温度都有些不一样，自己掌握时间。
3.手粉是炒熟的糯米粉。

Answer 2

主料 5人份
中筋粉120克、奶粉5克、转化糖85克、枧水3克、色拉油30克
辅料
金华火腿100克、肥肉50克、瓜仁80克、花生仁50克、核桃仁50克、黑芝麻20克、白芝麻20克、糖冬瓜50克、桔饼30克、糕粉110克、白砂糖40克、色拉油25克、芝麻油2毫升、五香粉1克、盐1克
火腿五仁月饼步骤1
月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好
步骤2
把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
步骤3
加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团
步骤4
月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷
步骤5
枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
步骤6
把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均
步骤7
揉成光滑的面团，静放1小时
步骤8
五仁馅分成35克一个小团
步骤9
月饼皮分成15克一个小团
步骤10
月饼皮用手压扁
步骤11
放入五仁馅
步骤12
包裹好馅，揉成光滑的圆
步骤13
放入月饼模具中
步骤14
做好的月饼胚，喷上一层水
步骤15
烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟
步骤16
烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了本回答被网友采纳

Answer 3

广式火腿五仁月饼

主料

冬瓜糖60克    玫瑰露酒15ML    

南瓜仁50克    杏仁50克    

核桃50克    松仁50克    

白芝麻20克    蒸熟火腿50克    

糖桔5颗    水40Ml    

熟糯米粉100克    糖110克    

芝麻酱适量    生抽适量    

盐适量    五香粉适量    

辅料

转化糖浆125克    低粉150克    

枧水3克    油37克    

广式火腿五仁月饼的做法步骤

1. 干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

2. 月饼皮做法:月饼皮材料全部混合

3. 有点粘手,松弛3-4小时

4. 分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面

5. 包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

6. 轻压在烤盘上，喷上水，中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟，取出放凉,2-3天回油后食用最佳

Answer 4

1、饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆65克，碱水3克，花生油30克馅料：五仁火腿馅480克装饰：蛋液 适量。
2、将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，搅拌至充分混融。筛入月饼粉，拌匀，成为软硬适度的面团，松弛30分钟。
3、皮15克/个，馅35克/个。将皮按扁，放入馅料，包起，收口搓圆。放入撒粉的模具中，按压成型。
4、摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟，表面定型，取出刷蛋液，再烤5-10分钟，颜色金黄，出炉。