煮熟了的鸭子可以做啤酒鸭吗?

Question

如题所述

Answer 1

　　可以的。
　　啤酒鸭

　　主料：鸭 (半只) 、啤酒 (600ml)
　　辅料：青红椒 (适量)、 葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜 (适量)
　　1.准备材料。
　　2.鸭洗净切块，辣椒切块。
　　3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
　　4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
　　5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
　　6.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
　　7.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
　　8.趁热吃吧。
　　小窍门：
　　1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
　　2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

Answer 2

行啊，不过熟的处理方法 略微不同。你自行斟酌下
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌本回答被网友采纳