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制作酸奶和泡菜时,用到的菌种是( )A.醋酸菌、乳酸菌B.乳酸菌、酵母菌C.乳酸菌、霉菌D.乳酸菌、
制作酸奶和泡菜时,用到的菌种是( )A.醋酸菌、乳酸菌B.乳酸菌、酵母菌C.乳酸菌、霉菌D.乳酸菌、乳酸菌
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推荐答案 推荐于2016-05-13
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质.
A、制醋要用到醋酸杆菌,A错误.
B、如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,B错误.
C、制酱油要用到霉菌,C错误.
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,D正确.
故选:D
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