柠檬酸不是防腐剂，不能用来做防腐剂，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。用于食品工业。
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
柠檬酸
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第1个回答 2022-03-19
柠檬酸是酸度调节剂不是防腐剂，请参考中国国家标准里面的GB2760—2014 中 CNS号 01.101,01.303,01.304 。INS号 330,331iii,332ii明确表明功能是 酸度调节剂 。
1.背景资料。柠檬酸作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）表A.2中 许用于除表A.3中食品类别以外的各类食品。本次申请扩大使用范围至去皮、切块或切丝的蔬菜（食品 04.02.01.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为酸度调节剂用于去皮 块或切丝的蔬菜。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入 需要限定。 2.工艺必要性。该物质作为酸度调节剂用于去皮、切块或切丝的蔬菜（食品类别04.02.01.03），防止产品褐变。 量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸》（GB1886.235）。本回答被网友采纳
1.背景资料。柠檬酸作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）表A.2中 许用于除表A.3中食品类别以外的各类食品。本次申请扩大使用范围至去皮、切块或切丝的蔬菜（食品 04.02.01.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为酸度调节剂用于去皮 块或切丝的蔬菜。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入 需要限定。 2.工艺必要性。该物质作为酸度调节剂用于去皮、切块或切丝的蔬菜（食品类别04.02.01.03），防止产品褐变。 量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸》（GB1886.235）。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-05-21
柠檬酸是防腐剂
第3个回答 2020-12-25
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