很多地方应该都有臭豆腐,
长沙臭豆腐是最有名的,味道非常不错,但是臭豆腐的味道不是所有的人都能接受,每一个地方臭豆腐的制作方法也不同,难得吃一次不会对身体健康造成什么危害,但不能总是吃,下面就给大家介绍一下臭豆腐怎么做。
臭豆腐怎么做的
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐,一块豆腐,
胡椒粉,孜然粉,材料准备好油后把豆腐切成块状,臭豆腐里面加入适量的水调成汁,然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面,一直炸到金黄,等到豆腐浮起来就可以捞出来了,装进盘子里面,加入适量的孜然粉,胡椒粉,再把已经调好的臭豆腐汁浇上去,这样就可以吃了。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐,香醋,番茄酱,葱花,香油,生抽,
花生油,先把臭豆腐清洗干净放到油锅当中,炸到金黄色捞出来,把油份沥干,然后摆在盘子当中,加入适量的番茄酱以及葱花,搭配来吃就可以了。
可以做臭豆腐肥肠煲需要准备一些臭豆腐,肥肠,糖,
料酒,青蒜,干红辣椒,生姜丝,蒜泥,生抽,盐,肥肠,把锅烧热加油,臭豆腐煎一下,煎到两面金黄捞出来备用,在热油锅里面加入蒜泥,生姜丝,干红辣椒翻炒,然后再把肥肠放进去翻炒出香味,加入一些料酒,生抽,盐,糖翻炒均匀就可以了,炒好以后把臭豆腐煎好放进砂锅中,再加入适量的食材以及水,加一些胡椒粉和盐,再加入青蒜段,用大火煮开,加蒜泥和蒜叶就可以了,这样美味的臭豆腐肥肠煲就制作完成了。
制作臭豆腐的配料
制作臭豆腐需要的配料就是南豆腐,北豆腐,食盐,虾酱,需要把嫩豆腐切成小块状,然后再把老豆腐切成小块状,放到已经做好的卤汁当中,大概8小时左右就可以使用了,把嫩豆腐,虾酱,盐以及温水搭配在一起搅拌均匀,室温下摆放两天左右就可以了。做好以后,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把腌制好的老豆腐放到油锅里面,炸到金黄色就可以吃了。
臭豆腐汤汁的秘方
制作臭豆腐汤汁非常重要,可以准备辣椒,油,糖,盐,酱油,香菜,大蒜,把大蒜切成末,然后再加入一些凉开水浸泡一下,把蒜香味浸泡出来,再加入辣椒,油,糖,盐,酱油,如果喜欢吃醋还可以加入适量的陈醋,这样调料汁就做好了。
臭豆腐的汤汁还可以制作成酱烧味道的,需要准备一些
甜不辣,金针菇,香菇,臭豆腐,酱油,盐,
豆瓣酱,葱,虱目鱼丸,所有的材料准备好,然后再把自己喜欢的火锅底料,准备一些香菇,葱切末,然后放到锅里面爆香,再把调味料倒进去,加一些豆瓣酱炒到入味,然后再加入一些水就可以了