1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊,可提味的)
干辣椒怎么做辣椒酱
1、购买小米辣,新鲜嫩生姜,大蒜(可以根据自己口味取决要不要大蒜,加生姜是提升鲜味),适量肉末(也可根据自己口味选择,加肉末是方便适合吃辣的,直接拌饭)数量自己决定,最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合
2、洗净,晾干,用剪刀减去辣椒ba,有条件最好晒下太阳,不要太干
3、姜,蒜,辣椒,剁碎,肉末备用,冰糖一颗(剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好)
4、热锅,橄榄油适量,油7分,下去姜,蒜,爆炒出香味,加辣椒,加肉末,大火,不断翻炒,起锅加冰糖,加5-6滴美极鲜味汁。
5、凉后装瓶,冰箱冷藏,如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处,可存放至少一个礼拜
辣椒的储存方法
1、新鲜辣椒的保存方法:
把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)
2、干辣椒的保存方法:
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。
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