第2个回答 2017-09-13
山茶油自古便是皇室御用贡品,在当代更是被营养大师推崇为“东方茶油”,其单不饱和脂肪酸含量居各类食用油之首,并含有茶多酚、山茶甙等山茶油独有的活性物质,除食用价值外,还具有较强的保健养生和护发养颜之功效堪称食用油中的上品,山茶油之所以贵在以下几个方面体现:
1、“贵”在原料
利多山茶油以高山野生优质油茶籽为原料,完全没有农药污染,100%非转基因,无黄曲霉素。油茶树十月开花,次年十月果熟,呈花果同枝奇观,人称“抱子怀胎”。从开花到采摘,茶籽的生长周期长达12个月,汲取四季的日月精华,其营养价值可见一斑。
2、“贵”在历史
从汉代开始,人们就已认识到山茶油的功效:护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿。但在当时是历代君王宫廷御膳的专用油,与百姓无缘。《本草纲目》、《纲目拾遗》、《随息居饮食谱》、《农政全书》等很多古籍对山茶油知识均有记载。
3、“贵”在用途
现在,很多女性都在用山茶油抗皱、保湿、滋润、去痘,它不含过敏物质,能很好的保护皮肤。日本化妆品企业进口中国的山茶油,用来做护肤品的原料。每天早上空腹吃一小匙山茶油,能补充一整天所需的维生素,并能修复胃粘膜。山茶油还能软化血管,降“三高”。近几年,国际权威机构已经陆续提出许多研究报告,证实茶油可以抗癌、防止癌细胞转移、抗紫外线伤害、加速伤口愈合、减少西药肾毒性、预防自由基损伤、抗氧化抗病毒、杀菌等,几乎可以说是一种“有病治病,没病强身”的保健食用油。
4、“贵”在成分
茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油之一,高达90%以上,同时富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、维生素D和维生素E等活性元素,且亚油酸与亚麻酸的比例为4:1,符合营养学会推荐的黄金比例。
5、“贵”在实用
在所有食用油中,山茶油的烟点是比较高的,一般在250℃以上,因此,用山茶油炒菜很少有油烟。对比实验表明,用山茶油连续煎炸食物48小时所产生的对人体有害物质,是普通食用油煎炸食物1小时的万分之一。山茶油油性强,所以较之其他食用油用量要少得多。山茶油与茶油相比,更适合中国消费者,因茶油维生素C含量比较高,适合凉拌,故主要用于西餐。可以用来炒菜的茶油,一般是茶渣油,品位较低。山茶油则适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式。
6、“贵”在选择
山茶油因加工方式不同,分为两类:压榨和浸出。浸出法系采用6号轻汽油直接泡入植物油原料中,然后再用高温从中提取油脂,采用这种方法炼油,出油量大,损耗小,故而成本低。但是,采用浸出法炼油却没办法克服其中有化学残留,长期食用这种油对身体十分有害。压榨法即采用物理压力把油脂直接从植物中挤压出来,采用这种方法损耗大,出油率低,因此成本要比浸出法高得多。但是采用这种方法提取的植物油是一种非常保健、天然、没有任何污染的,它能最大程度的保留植物中的营养成分。