鲜蘑烩豌豆
原料:鲜口蘑200克,豌豆100克,胡萝卜40克,葱花、姜丝、蒜末各5克,盐3克,鸡精、白糖、水淀粉适量。
做法:将鲜口蘑洗净,切块胡萝卜洗净,去皮后切菱形片备用,将口蘑,胡萝卜,豌豆焯水沥干水分备用。炒锅倒油烧热,爆香葱花、姜丝、蒜末,放入所有材料翻炒,加盐、鸡精、白糖炒匀,加少量汤略煮,用水淀粉勾芡即可。
奶油烤鱼
原料:鲈鱼1条,口蘑50克,番茄125克,熟土豆500克,熟鸡蛋2个,葱头75克,盐、胡椒粉、面粉各适量,奶油500克,奶酪末50克,黄油50克。
做法:将鱼洗净,去头拆骨,抹盐、胡椒粉腌制片刻。口蘑(焯熟)、番茄、熟土豆、熟鸡蛋分别切片,葱头切丝。将鱼沾上面粉,入五成热油温的锅内煎至金黄色,捞出。把鱼放入浇过一层奶油的烤盘内。葱头入锅炒至黄色,铺在烤盘上,加上口蘑、番茄、鸡蛋,周围码上土豆片。浇上奶油,撒上奶酪末,淋上热黄油,放入烤箱以200℃烤制20~30分钟即可。