溜肥肠怎样做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

操作步骤如下：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6、捞出凉凉，切菱形块。
7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

Answer 2

主料：猪大肠1000g。

辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

溜肥肠的做法

1、买回来的肥肠，要先处理一下。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7、煮好的肥肠盛起待用。

8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10、煮好的肥肠切成合适的大小。

11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13、起油锅，爆香姜葱蒜。

14、将肥肠入锅翻炒片刻

15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18、的溜肥肠出锅了。

Answer 3

香酥嫩滑，肥肠真美味
肥肠，又称大肠，是猪内脏中的一种美味佳肴。它质地软糯，香气浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。想要做出好吃不腥的溜肥肠，却需要一些技巧。
选材关键：挑选肥而不腻
选材至关重要。新鲜肥肠表面呈粉红色，肥厚饱满，没有异味。选择肥瘦相间的肥肠，太瘦口感会柴，太肥则容易腻口。
清洗秘诀：反复搓洗去腥味
肥肠清洗是关键步骤。先用盐水浸泡一段时间，去除污垢和血水。然后反复搓洗，可以用面粉或淀粉辅助，去除粘液和异味。清洗干净后沥干水分，切成小块备用。
焯水去腥：沸水漂烫锁鲜香
将切好的肥肠放入沸水中焯烫数秒，捞出沥干。这步不仅能进一步去除腥味，还能使肥肠保持鲜嫩的口感。
爆炒入味：酱汁翻炒香气四溢
热锅下油，放入姜蒜、辣椒等配料爆香。随后加入焯好的肥肠翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料翻炒均匀。大火收汁，肥肠吸收了酱汁的精华，香味扑鼻。
酥脆外壳：淀粉包裹口感佳
在炒好的肥肠中加入适量淀粉，翻炒均匀。淀粉会包裹在肥肠表面，形成一层酥脆的外壳。大火翻炒至肥肠外壳酥脆，即可出锅装盘。
装盘美观：配菜衬托颜值高
将炒好的肥肠装入盘中，搭配上葱花、香菜等配菜，既能提升口感，又能增加视觉美感。
地道小诀窍：勾芡浓稠更美味
如果喜欢汤汁浓郁的溜肥肠，可以在出锅前勾芡。将水淀粉倒入锅中，快速搅拌，让汤汁变得浓稠。勾芡好的溜肥肠，不仅味道香浓，还更耐嚼。
温馨提示：食用有讲究
溜肥肠虽美味，但也要注意适量食用。肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用不利于健康。溜肥肠制作时需要大火爆炒，炒制时间不宜过长，否则会影响口感。本回答被网友采纳

Answer 4

溜肥肠是一道四川传统名菜，下面是一种简单的做法：

所需原料：
- 猪肥肠500克
- 姜片
- 大葱
- 干辣椒
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 食用油

步骤：

1. 将猪肥肠清洗干净，放入沸水锅中焯水，煮约5分钟左右，再用清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 把姜片、葱段、干辣椒剁碎备用。

3. 热锅凉油，加入姜、葱、干辣椒爆香。
4. 加入肥肠片，翻炒约1-2分钟。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒和糖，炒匀，出锅装盘。

温馨提示：
- 炒肥肠时要保持翻炒均匀，不要煮过度，否则会影响口感。
- 可以根据个人口味适量添加其他调料，如花椒粉等。