准备材料：肥肠、辣椒、葱
1、肥肠切段
2、青辣椒切菱形块备用
3、葱切段，溜肥肠要比平时炒菜放的葱稍多些
4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒
5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟
6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟
7、最后调入盐，翻炒均匀即可
8、盛盘
材料：青椒、甜椒、酸菜、肥肠。
溜肥肠做法：
1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。
2、酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大。
3、处理过的肥肠，切成小段。
4、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末。
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。
6、放入酸菜，翻炒出香味。
7、放入肥肠，用大火继续翻炒。
8、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。
9、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。
10、调入适量鸡精。
11、关火，翻炒均匀，出锅。
主料：肥肠400克、青辣椒3根
辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙
1、肥肠用的的半成品，已经卤好的，可以直接炒的，有机会给大家分享一下卤制生肥肠吧，肥肠切段
2、青辣椒切菱形块备用
3、葱切段，溜肥肠要比平时炒菜放的葱稍多些
4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒
5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟
6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟
7、最后调入盐，翻炒均匀即可
8、盛盘
菜谱配料：
猪肥肠400克，青蒜100克，酱油10克，盐、醋、味精、淀粉各3克，油50克，汤、料酒、葱、姜各20克。
制作方法：
1.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；
2.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；
3.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，对成碗汁；
4.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。
熘肥肠的做法二
菜谱配料：
猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作方法：
1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半；
2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；
3.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；
4.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。
菜品特点：
滋味香浓，肠肥软烂。
熘肥肠的做法三
菜谱配料：
肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
制作方法：
1.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末；
2.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带]
菜品特点：
鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。
熘肥肠的做法四
菜谱配料：
熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。
制作方法：
1.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎；
2.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下；
3.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜；
4.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。本回答被网友采纳
溜肥肠的方法/步骤：
食材：料酒、盐、老抽、桂皮、蚝油、八角、花椒、胡椒粉、肥肠、姜片。
洗净的肥肠凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒。
煮20分钟，青红辣椒切块，胡萝卜切块，煮好的肥肠捞出、控干、晾凉。
锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，盛出备用。
热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒。
加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁即可。