3种鲜味搭配，无油低成本，你知道是怎么做的吗？

Question

如题所述

Answer 1

3种鲜味搭配，无油低成本，你知道是怎么做的吗？

这一款“全无油瘦身食谱”运用了三种最鲜香的生活中食物：蟹味菇（海鲜菇）、海菜与虾米皮。不论是蟹味菇，或是海鲜菇，都是天然鲜美蘑菇类。鲜香的源头主要来源于于含有的丰富多彩核糖核苷酸，特别是一些制干的菌类，浓香鲜香的味儿愈发浓厚。虾米皮，也称为“普通百姓吃得起的海产品”，价廉物美，却鲜香十足，做一个汤添加一小把，就鲜到没有朋友。紫菜是一种来源于于大海的鲜香海苔，含有大量的碳水化合物，尤其是磷酸成分丰富多彩，是一种纯天然的“鲜味剂”。

蟹味菇（海鲜菇）紫菜虾皮汤制作流程

1、采用蟹味菇或海鲜菇约200克，用温水冲干净，打花刀成3公分的段儿。切细葱段5克、香莱段儿或小葱碎5克。蛋1个，搅打至挑不了鸡蛋清，呈匀称细腻全蛋液。

2、虾米皮20克，用温水清洗2遍，捞起来滤水。虾米皮在晒制的过程当中，可能粘有少许沙粒，一定要清洗一下，防止砂粒牙碜。

3、采用干紫菜1盘，约12克，借着干紫菜都还没泡浸的舒爽劲，裁成2cm大小的小块，放进到一只比较大碗内。倒进适当冷水，泡3min，海菜就泡浸透了，把海菜捞起来沥干水分。

4、锅中立即倒进适当冷水，把清理切条的蟹味菇或海鲜菇立即放入，放入细葱段5克，加入盐5克、白砂糖5克（可选择）。走红烧沸后，调成中火，放入海菜、虾米皮，再煲煮2min。淋入配制好一点的芡粉100克（可选择），等木薯淀粉稍微融化，调为最少火，把搅打好一点的全蛋液匀称洒入，微沸后，马上停战。

5、撒进香莱段儿或小葱碎，这一道海鲜担当的蟹味菇虾皮紫菜汤就完成。把处理好的骨汤摆入汤盂，什么都无需加上，都是一款鲜香担当的鲜美养生汤。蟹味菇的菌鲜、虾米皮的海产品、海菜的甜润，1种鲜香不足，3种鲜香才够鲜，成本费不上5元，没放1漏油的骨汤。

Answer 2

1、做蘑菇类菜品，很多人总喜欢焯水，这是大错特错的。蘑菇类的鲜香味道一焯水就荡然无存了，所以，做蘑菇类菜品，切记不能焯水。2、这3种食材都是很鲜香的鲜味来源，不建议再调入味精或鸡粉等增鲜调味品，如果非想回味入，一定要把控好用量，一定要少。3、这是一款无油低脂版鲜汤，不建议调入任何油脂，如果总感觉意犹未尽，最多盛入汤盂后，淋入少量香油，用量不超过3克。4、鸡蛋液一定要搅打至细腻均匀，这保证了打出的蛋花薄如蝉翼、鲜香滑嫩。5、水淀粉有人喜欢滑爽的口感，有人喜欢喝清汤，水淀粉请根据个人爱好，自主选择是否添加。

Answer 3

有海鲜菇头汤，西红柿鸡蛋汤，菠菜面圈汤这几种都是不需要任何的成本，特别简单很好喝。

Answer 4

西红柿汤、凉拌黄瓜、凉拌海带丝。这三种食物可以无油做成，而且味道很棒。