电饭锅做蛋糕大家可能不陌生,但很多人尝试都失败了,今天推荐新手也能零失败的电饭煲蛋糕配方及详细做法,这要这一步做到位哦!
真心说要做出质量好的蛋糕,首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能,否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过,没烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位,我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml,1小匙=5ml,标准的烘培量勺。
电饭锅蛋糕 | by elmonte
原料:
低筋面粉80g、蛋黄4个、玉米油45ml、牛奶30ml、蛋白4个、白糖60g+2大匙、白醋3一4滴(或柠檬汁)
1. 蛋黄加油,牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,筛入低粉拌匀,无颗粒。
2. 蛋白加入几滴醋,60克白糖分三次加入蛋白,打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。
3. 先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
4. 再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。
5. 倒入电饭锅,抹平,内胆拿出来震几下震出大气泡。
6. 按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字,那是当时的时间,不是烤蛋糕用的时间)。
7. 键跳起来后,不要打开盖子,焖10-15分钟,再按快煮键,我一共按了3次。
8. 出炉了,用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈,倒扣就脱模了。
9. 内部组织很细腻松软的。
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