家人比较爱吃西红柿土豆炖牛肉，这道菜的具体做法是什么
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。
3
将西红柿洗净，在顶部切个“十”字，在热水里泡一会，然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉了，把去皮的西红柿切成块待用。
4
土豆去皮切滚刀块，切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑。
5
洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好。
6
将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅，水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出，并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血水会比别的肉多，所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水，不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）
7
平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。
8
热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
9
倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些。
10
调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁，再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水，水一定要一次性加足，多一点没关系，而且要用热水，不要用冷水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1个小时。
11
1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。
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最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。
tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。
tips 4：盐要最后快出锅前放。
牛肉富因其较高的蛋白质，氨基酸含量，较低的脂肪含量，深受老百姓的欢迎，与土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿等搭配烹饪，既可以丰富菜品的营养将土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，尤其在这寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。洋葱 2个、西红柿 1个、胡萝卜 1个、葱 适量、姜、老抽、料酒、白醋、糖、番茄沙司、黑胡椒粉、盐；第一要点要把牛肉的腥膻味去除后将其鲜味激发出来。
其次牛肉炖熟后与土豆混合炖制，让土豆的淀粉渗透到牛肉内部去，同时用牛肉原汤煮出来的土豆。土豆呢，尽量选面的，要是怕炖太烂的话，可以提前过一遍油，对了，其实如果我小土豆就更好了，可以带皮一起做，用油提前煎一下，表皮发皱的状态就可以了。炒锅放油油热后，放入备好的葱花、姜丝、干辣椒炝锅，炒出香味后放入土豆块，用铲子翻炒均匀，翻炒片刻加入适量热水，小火慢炖。炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
将牛肉用冷水焯水，直到不再有浮沫出现的时候捞出来。清洗干净。铁锅中放少许油，放入准备好的葱姜蒜，辣椒、八角，煸炒出香味，加入酱油烹出香味，加入水，放入牛腩。这样炖出来的土豆牛肉，没有调味剂的加入，可以品尝到牛肉的鲜香，土豆的软糯，略微带有一丝的酸咸，可以消掉牛肉那少许膻味，值得品尝。不过若是再加上番茄一起炖煮，又多几分酸甜滋味，酸香浓郁的口味更加迷人，色泽也是更加的好看。