多年生蔬菜有哪些

Question

如题所述

Answer 1

多年生蔬菜是什么？多年生蔬菜指的是一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜，具有清热解毒、润肠通便、壮阳补肾的功效。常见的多年生蔬菜有韭菜、黄花菜、竹笋等。为了让大家进一步了解多年生蔬菜，专题小编整理了六种多年生蔬菜的食用方法、营养功效及选购方法。01芦笋别名：南荻笋、荻笋、露笋、芦笋
颜色形态：直立草本，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。
属性：凉性
上市月份：9-10月
禁忌人群：芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
营养功效：抗癌之王、清热利尿、促进胎儿大脑发育、食材良药。
食用：炒、闷烧、凉拌、煲汤做蛋饼。
选购：以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽，表皮鲜亮不，细嫩粗大者为佳。
储存：以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，可保存两、三天。
02竹笋别名：竹萌、竹芽、春笋、冬笋、生笋
颜色形态：外科褐色，脱了外壳有黄绿色、嫩黄色。
属性：寒性
上市月份：4-6月
禁忌人群：一般人群均可食用，胃溃疡、肾炎患者忌食。
营养功效：开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力、预防心脏病。
食用：凉拌、炒、煲汤、做馅儿、晒笋干。
选购：根部的“痣”要红，节与节之间距离越近，笋越嫩。
储存：不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。
03黄花菜别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花
颜色形态：花朵大，橙黄色，漏斗形。
属性：平性
上市月份：6-8月
禁忌人群：皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
营养功效：开健脑、抗衰老、肌肤美容、降血压、防治肠道癌瘤。
食用：炒、凉拌、煲汤。
选购：优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
储存：新鲜黄花菜用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存；干制的黄花菜密封，放在干燥阴凉处。
04蕨菜别名：蕨菜、拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子
颜色形态：蕨菜表面多是绿中带紫的颜色，而且嫩茎较粗，顶部有卷曲没有伸展开的小叶。
属性：寒性
上市月份：5-6月
禁忌人群：脾胃虚寒阳虚体质少食。
营养功效：清热解毒、利湿、滑肠、降低血压、补脾益气、强健机体、增强抗病能力。
食用：凉拌、炒、煲汤、腌制、晒干菜。
选购：叶子要卷曲状，茎肥色紫的蕨菜最嫩。
储存：高温煮熟后用纯净水装袋，抽气真空包装保存。
05芦蒿别名：蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾
颜色形态：具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用、青绿色。
属性：温性
上市月份：2-3月
禁忌人群：糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患的病人不宜食用，老人、缺铁性贫血患者要少食。
营养功效：清热止咳、保护头脑、防癌抗癌。
食用：凉拌、炒、腌制酱菜。
选购：要挑叶子水嫩发绿的，颜色不要过深，外观平直。
储存：把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。
06韭菜别名：韭、山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草、韭芽
颜色形态：叶子条形，扁平，绿色，表面有蜡粉。
属性：热性
上市月份：2-3月
禁忌人群：患有眼疾者不宜多食。
营养功效：增进食欲、益肝健胃、润肠通便、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补肾温阳。
食用：炒、做饼、做馅儿、烧烤。
选购：根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜。
储存：新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，可保存两个月。
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