老鼠干是福建省三明市宁化县的特产。
宁化田鼠干又称老鼠干，是闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的客家小吃。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期，咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。
每年冬季，是宁化客家农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。
家庭防鼠的小妙招
1、保持室内干净、整洁、卫生，同时清理老鼠的食物来源。米面、坚果、干货等使用密闭的容器储存，如果养有宠物，没吃完的宠物口粮需及时清理，避免引诱老鼠窜入室内。
2、破损的吊顶就是老鼠进入室内的一个通道，在生活中，发现吊顶有破损或翘起出现缝隙的情况，一定要及时封堵。另外也要注意空调预留孔和下水管道。
3、在需要通风换气的时候，与外界相通的门窗一定要使用纱门纱窗，普通的纱门纱窗很容易被老鼠咬坏，有条件的最好直接采用不锈钢材质纱网，兼顾防蚊防鼠。
4、在阳台或露台等与外界相通又无法密闭的空间，可以布放鼠笼或者粘鼠板捕捉“伺机而动”的老鼠。
以上内容参考百度百科-宁化田鼠干
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答