准备材料：
火腿馅：350克、熟面粉：70克、月饼面团：180克、蛋液：适量。
1、将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2、抓捏均匀
3、分割成21克一个的小球
4、月饼面团分割成9克一个的剂子
5、取一块面剂，按扁
6、放入馅料
7、将面皮推起包住馅料
8、收口滚圆
9、月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
10、放入月饼坯
11、扣在台面上压实
12、推出成型的月饼
13、将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
14、定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
15、表面金黄出炉即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-08-31
金华火腿月饼做法
材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳本回答被网友采纳
材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳本回答被网友采纳
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