第1个回答 2020-10-11
平时很喜欢吃鸡肉,昨晚正好超市鸡肉打特价,再买点土豆,打算做红烧鸡肉土豆吃,以下是我做菜的步骤,仅供参考。
食材换一换食材
三黄鸡
半只
土豆
4个
姜
三片
葱
3根
盐
两勺
酱油
3勺
糖
三勺
十三香
半勺
醋
一勺
方法/步骤分步阅读
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鸡肉洗干净,锅中加入水,冷水下锅没过鸡肉,加入姜瓣(有利于去除鸡肉的腥味)。锅烧开后,撇去水中的浮沫,捞出鸡肉于装有凉水的盆中。然后再清洗干净。
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土豆削皮后,清洗干净,然后将土豆切成滚刀块。
3
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锅烧热,放入适量的玉米油,然后加入4、5块冰糖,用锅铲轻轻铲碎,当颜色变为深色的时候,放入鸡肉开始翻炒,同时火候调成中火,避免糊锅;依次放入适量的酱油、盐、十三香、姜片,待鸡肉颜色变深后,放入土豆开始翻炒,翻炒均匀后,加入适量的水没过鸡肉,火候调成大火。
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锅烧开后,放入切好的小葱,如果锅中汤剩余的还是比较多的话,调成中小火加热;加热到汤汁比较稍后,土豆可以用筷子插碎时,放入适量的醋调味,然后小火加热一分钟,就可以盛出了。
注意事项
鸡肉注意焯水可以去掉腥味
水不要放太多,稍稍没过鸡肉就好,不然红烧的味道会很淡
可以适当加点老抽,调颜色比较好看
第2个回答 2020-10-11
先把鸡肉红烧起来,然后煮一段时间之后,再把土豆放进去一起炖。
第3个回答 2022-08-06
红烧鸡肉土豆的制作方法:
主料:公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个。
调料:大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺。
烹饪步骤:
步骤一:把鸡肉表皮烧一下,把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀切成小块,然后冷水下锅,放入姜片和大葱还有一大勺料酒,大火烧开煮3分钟把鸡肉焯水。
步骤二:鸡肉焯完水捞出来,然后用温水冲洗几遍,把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用 。
步骤三:把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上,主要是防止土豆发黑。
步骤四:生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒,分别装入碗中,同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料,把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。
步骤五:锅中放少许油,同时放入十几粒冰糖熬化,熬成枣红色。
步骤六:冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块,翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色,同时放入葱姜蒜和准备好的调料,继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺,翻炒出酱香味。
步骤七:调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉,大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。
步骤八:鸡肉炖煮差不多快半个小时,重新取一个炒锅,放入少许油,把土豆沥干水分,然后放入锅中煎至表面金黄色。
步骤九:土豆煎成金黄色后放入鸡肉中,同时放入1勺盐翻拌均匀,盖上盖用中火焖煮10分钟,把土豆焖烂入味。
步骤十:土豆焖熟,放入青红尖椒,翻炒均匀,盖上盖再焖1分钟左右,把辣椒焖煮入味,然后出锅成菜。