西红柿和酸菜能一起吃吗

Question

如题所述

Answer 1

酸菜中含有亚硝酸盐，在人体内会转化为一种致癌物质亚硝酸胺；

番茄中维生素C的含量相当高，可以防止亚硝酸胺的生成。

番茄和酸菜二者同食，有益健康。

番茄做法小技巧

1、烹调时不要久煮。

2、青色未熟的西红柿不宜食。



3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

番茄选购技巧

1、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

3、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。



4、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

番茄禁忌指南

1、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

2、番茄和绿豆:同食伤元气

Answer 2

西红柿和酸菜虽然都是酸味

但是在口味上有很大的区别

把这2种酸融合在一起

只要一口

就会爱上

番茄酸菜肉丝面

-食材-

猪肉100克 / 酸菜200克

西红柿2个 / 面条100克

大葱30克 / 老抽10克

白糖适量 / 盐适量

-步骤-

-1-

▲猪肉先切片然后切丝

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▲酸菜切小段

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▲大葱切小段

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▲锅中放入适量的油先将酸菜炒香

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▲再放入大葱翻炒

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▲放入肉丝翻炒均匀

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▲放入老抽翻炒上色

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▲肉丝上色均匀后出锅

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▲酸菜肉丝装盘备用

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▲西红柿切块

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▲锅中放入适量的油将西红柿炒碎

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▲西红柿炒好后加入适量的开水

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▲水烧开放入适量的白糖和盐调味

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▲另起锅水烧开放入面条煮到自己喜欢的口感

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▲捞出面条浇上汤汁

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▲放上酸菜肉丝和小葱，番茄酸菜肉丝面完成

能吃辣的小伙伴

最后可以放点辣椒油

酸酸辣辣的更开胃

酸菜炒肉丝可以一次多做一些放冰箱

以后每次煮面

或者炒饭的时候都可以放一点

番茄酸菜鱼

主料：白鲢鱼（草鱼，黑鱼都可以）3斤左右，酸菜1袋，番茄（西红柿） 2个。

大葱，小葱，香菜，老姜，蒜（适量），花椒，泡椒（野山椒），鸡精，白糖，醋，淀粉（少许）

西红柿酸菜鱼的做法步骤：1. 把这些都切好喽，备用

2. 鱼市场上买回来就已经处理好了的，回来只需洗净，用盐，老姜片，大葱腌好。盐稍微多一点，不能腌太早了，那样鱼不鲜，时间15分钟那样，再用清水洗一下，沥干水，加入淀粉或蛋清，那样能使鱼吃起来口感更好

3. 西红柿去皮切大块，葱切段，备用

4. 热锅加油，油温到高后加入花椒，再倒入泡菜，泡椒，泡姜，蒜片，把酸菜炒香，加点白糖，醋，再翻炒

5. 酸菜炒好后再加入西红柿一起炒

6. 炒至西红柿变软就可以加水熬汤了，稍微多熬会，汤味更浓

7. 熬汤过程中可以把鱼头加进去熬汤，熬几分钟就可以了，再把火关小火，下鱼，用锅盖盖上，闷两分钟，开盖，再把火开到中火，鱼熟后加入香菜，葱，起锅开饭！

Answer 3

当然可以一起吃了，没有什么相克的东西，平时人们经常吃，建议胃不好的人少吃。