蒸出的包子从外面能看出来韭菜怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

蒸出来的包子从外面能看到里面的韭菜馅儿，那是因为皮薄蒸出来的包子才能看到里面的馅儿。

普通韭菜即可，韭菜洗净，然后用刀切细，置于容器中，加少许小苏打拌匀，再做成包子，这样韭菜就不会变黄。具体做法如下，首先准备材料：

面粉：500克、韭菜：500克、猪肉馅：300克、酵母：3克、水：250克、生抽：适量、料酒：适量、花生油：适量、葱花：少许、小苏打：少许。

1、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵至两倍大

2、取出发酵好的面团揉光滑，分成大小适中的剂子

3、擀成圆形的包子皮

4、韭菜洗净，然后用刀切细，置于容器中，加少许小苏打拌匀

5、猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，然后加入韭菜调拌均匀

6、取包子皮放入适量的馅包成包子

7、包子摆放在蒸锅中，醒发十五分钟，然后小火开始蒸，开锅后转中大火蒸10~15分钟即可出锅

蒸出来的韭菜包子韭菜要保持鲜绿必须选择新鲜的韭菜，下面是具体做法：
准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克
1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。

2、晾好的韭菜切碎备用。

3、虾皮同样也剁碎备用。

4、鸡蛋入锅煎熟备用。

5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。

6、包子皮中放入韭菜馅。

7、褶捏收口，包成包子胚。

8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可。

9、包子蒸好后取出即可食用。

Answer 2

一个包子，一碗小米粥，这是小编最爱的早餐搭配了，但是小编一直很苦恼一件事，那就是每每买很多包子放在一块后，就不能区分哪个是什么馅了，所以小编每次都是一个一个的掰开去看看哪一个是自己想吃的馅。总是心想着要是能从包子外皮就能看到里面的馅就好了，后来小编还真发现有这么一种，它的外皮薄如蝉翼，还真就能看见里面的馅，它就是老字号邹平纸皮包子。

说起这纸皮包子，那还得从一个大人物说起，那就是自称“十全老人”，外带美食品尝家的乾隆爷，乾隆爷当年跟小编有一样的困惑。据史料记载，至于哪个史料，小编也无从得知。清乾隆年间，宫内盛行吃包子。原本稀松平常之事，谁曾想，因一时疏忽的小宫女，竟因包子惹了大麻烦。御宴中，小宫女错把皇上爱吃的韭菜包子，端到修行礼佛的皇太后面前，吃了韭菜的皇太后勃然大怒，此乃对佛祖之大不敬，这还了得，乾隆爷尴尬，小宫女也因此被逐出宫门。郁闷的乾隆爷传来营缮司郎中高御厨，命他三十天内做出，凭肉眼就能识别出馅料的包子。

高御厨难为坏了，自古包子就是厚面皮包裹馅料的食品，总不能把馅料置于面皮之外吧？接到御旨的高御厨寝食难安，这可是掉脑袋的事儿啊！

十五天飞纵即逝，毫无头绪的高御厨认为此劫数难逃，他告假回到家乡山东邹平，一想，跟父老乡亲道别；二想死马当活马医，悉心向当地厨艺面食名家请教破解之法，最终高御厨用当地细毛山药独特的粘性汁液来和面，研制出薄如蝉翼，筋道耐拉的面皮。

用这种面皮做出来的包子，色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰硕，透过面皮隐约可见白的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋等各种馅料，口感奇佳且色泽鲜亮极具观赏性，这也正是老字号纸皮包子的前身，而高御厨自然也就成了纸皮包子的创始人。

乾隆爷食后龙心大悦，赐御名：纸皮包子，并把那一年的千叟宴交由高御厨主持操办，点名必须有纸皮包子。由此，纸皮包子口口相传、名满天下。

后来在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进营养配方工艺，如今的纸皮包子可称得上皮薄如蝉翼，而且口感筋道馅多味美。可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料,再名副其实没有了。

Answer 3

面皮太薄，馅太大了，所以可以在外面看出韭菜，如果厚皮装一点馅肯定看不到韭菜

Answer 4

蒸出的包子从外面能看出来韭菜，这也是正常的，因为韭菜比较绿，通过包子皮儿可以看到一丝韭菜绿呼呼的。

Answer 5

这个很简单啊，一是死面皮薄包子可以看得出，二是死面切是烫面，三是淀粉和面的包子，这的前提是蒸熟以后可以看得见是韭菜馅的包子，没蒸熟是看不见的