第2个回答 2020-10-25
这种老字号包子真奇怪，从外面就能看到里面的馅料，这是为何？
一个包子，一碗小米粥，这是小编最爱的早餐搭配了，但是小编一直很苦恼一件事，那就是每每买很多包子放在一块后，就不能区分哪个是什么馅了，所以小编每次都是一个一个的掰开去看看哪一个是自己想吃的馅。总是心想着要是能从包子外皮就能看到里面的馅就好了，后来小编还真发现有这么一种，它的外皮薄如蝉翼，还真就能看见里面的馅，它就是老字号邹平纸皮包子。
说起这纸皮包子，那还得从一个大人物说起，那就是自称“十全老人”，外带美食品尝家的乾隆爷，乾隆爷当年跟小编有一样的困惑。据史料记载，至于哪个史料，小编也无从得知。清乾隆年间，宫内盛行吃包子。原本稀松平常之事，谁曾想，因一时疏忽的小宫女，竟因包子惹了大麻烦。御宴中，小宫女错把皇上爱吃的韭菜包子，端到修行礼佛的皇太后面前，吃了韭菜的皇太后勃然大怒，此乃对佛祖之大不敬，这还了得，乾隆爷尴尬，小宫女也因此被逐出宫门。郁闷的乾隆爷传来营缮司郎中高御厨，命他三十天内做出，凭肉眼就能识别出馅料的包子。
高御厨难为坏了，自古包子就是厚面皮包裹馅料的食品，总不能把馅料置于面皮之外吧？接到御旨的高御厨寝食难安，这可是掉脑袋的事儿啊！
十五天飞纵即逝，毫无头绪的高御厨认为此劫数难逃，他告假回到家乡山东邹平，一想，跟父老乡亲道别；二想死马当活马医，悉心向当地厨艺面食名家请教破解之法，最终高御厨用当地细毛山药独特的粘性汁液来和面，研制出薄如蝉翼，筋道耐拉的面皮。
用这种面皮做出来的包子，色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰硕，透过面皮隐约可见白的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋等各种馅料，口感奇佳且色泽鲜亮极具观赏性，这也正是老字号纸皮包子的前身，而高御厨自然也就成了纸皮包子的创始人。
乾隆爷食后龙心大悦，赐御名：纸皮包子，并把那一年的千叟宴交由高御厨主持操办，点名必须有纸皮包子。由此，纸皮包子口口相传、名满天下。
后来在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进营养配方工艺，如今的纸皮包子可称得上皮薄如蝉翼，而且口感筋道馅多味美。可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料,再名副其实没有了。