浸西瓜子不能用石灰水代替碱水。因为石灰水为
氢氧化钙溶液，属于碱性。碱性溶液的PH各有不同，使用时需注意其与其他溶液混合后的
溶解度与氢氧化钙的不同。这样会有可能产生不好的影响，会影响西瓜子的质量。所以浸西瓜子不能用石灰水代替碱水。
一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的
打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。
西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。
化学成分
西瓜种子含脂肪油、蛋白质、
维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
澄清的石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢氧化钙与
二氧化碳反应产生沉淀。
石灰水：主要成分是
碳酸钙，氢氧化钙[CaCO3，Ca(OH)2]，水（由
澄清石灰水发生Ca(OH)2+CO2==CaCO3↓+H2O制得）。
碱水是天然碱，主要的成分是
碳酸钠和碳酸钾。
浸西瓜子不能用石灰水代替碱水。因为石灰水为氢氧化钙溶液，属于碱性。碱性溶液的PH各有不同，使用时需注意其与其他溶液混合后的溶解度与氢氧化钙的不同。这样会有可能产生不好的影响，会影响西瓜子的质量。所以浸西瓜子不能用石灰水代替碱水。