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    • 为什么炸东西时油里加盐油就不会溅出来

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    推荐答案   2017-01-14
    因为油的沸点比水高，而密度比水低，因此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅，如果在油中加盐，那么盐应该不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅

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    第1个回答  2020-12-26

    炒菜的时候经常被油溅到手，教你3个小诀窍，解决你的小困扰

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    在炸东西放油之前,在锅底放盐可以防止不被油崩么答：首先，油炸食物时之所以会外溅，是因为油锅或食物中含油水分的缘故，因为油的沸点比水高，而密度比水低，因此油层在水层上面，水层沸腾而使油层飞溅，如果在油中加盐，那么盐应该不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了....
    炸东西时,如何防止油飞溅啊?答：这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。二、在油中放入适量的花椒同样可以防止油的飞溅，原理和放盐类似，同时还能根据花椒的颜色掌控油温，一举两得；三、还可以在炸肉之前...
    为什么炸东西时油里加上盐,水沸腾的时候油就不会飞溅?答：盐应该是充当沸石的作用，做蒸馏的化学实验时不是要加沸石，防止暴沸么！所以我觉得减少飞溅，一方面食物要够干，同时油温要由小变大，慢慢让水分蒸发。加盐会提高水的沸点（降低溶液中水的浓度，从而降低同温下的饱和蒸汽压从而提高沸点）水的沸点提高了就不会到处溅了。
    炸东西油往外淤怎么办答：加盐。在热油中倒入一点食盐，盐不溶于油脂中但溶于水中，水油混合时可以使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，这样炸东西就能防止油淤出锅。
    黄豆怎么炸才会又香又脆?答：煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆...
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