用料
青椒 3-4根
猪肉
鸡蛋 1个
剁辣椒 少许
葱姜蒜 少许
剩饭
青菜 一小把
盐 少许
鸡精 少许
青椒炒肉蛋炒饭的做法
将姜、蒜切成末，葱切成5mm长的段，青椒切成长条状，猪肉切丝，加料酒淀粉腌制备用。
用手将剩饭打散备用（不要等到放锅里后，用锅铲打散，会将饭压实，炒不出粒粒分明的样子）。
锅里放油，烧热后下姜蒜末爆香，将青椒丝下锅翻炒 一分钟，搁到锅的一边。
下肉丝炒熟，与青椒丝合起来一起翻炒。加盐，出锅备用。
再放油少许，将打散的剩饭 放入锅中炒热。加盐和鸡精翻炒至均匀，将饭中挖出一个坑，打入一个鸡蛋，底部泛白后，与剩饭一起翻炒，至鸡蛋均匀的裹在饭上。
下炒好的青椒，与饭炒至均匀。
加酱油或剁辣椒一起翻炒，上色，入味~
上色均匀后，香喷喷的青椒肉丝炒饭出锅