第1个回答 2011-02-24
最牛青椒肉丝:1，锅入油，热后放花椒粉，放肉丝，滑炒放葱姜丝，爆香，放酱油，再放青椒丝，大火狂炒，四十秒后放盐，味素，蒜末。出锅。
照常蛋炒饭：鸡蛋打散，坐锅入油，放葱花，倒入鸡蛋，快速翻炒，待鸡蛋没有完全凝结，将米饭倒入进锅内，再炒，打散，放盐，出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-02-24
蛋炒饭原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。最爱那碗蛋炒饭蛋炒饭
青椒肉丝―做法：步骤1、肉丝我买了6块钱的，买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。步骤2、肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒切丝。步骤3、锅中放些油，油热倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来
步骤4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
步骤5、倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
第3个回答 2011-02-24
蛋炒饭 最通常的做法是 先炒蛋不要炒老了 然后取出来 再炒米饭 过几分钟后在把鸡蛋放进去 味道还不错
还有一种是 炒之前 把鸡蛋和米饭 均匀的拌起来 再炒