第1个回答 2022-07-03
大家好，我是小辛，麻辣爽口肉质滑嫩的 水煮肉片 ，既有肉又有菜，一道菜吃出不同的体验，简直让我回味无穷。话不多说，直接上教程：
食材： 里脊肉300g，鸡蛋清1个，莴笋1棵
辅料： 食盐3g，黑胡椒粉2g，生抽5g，料酒5g，鸡精1g，干辣椒1小把，青花椒3g，小葱花4g，姜蒜末各5g，豆瓣酱5g
制作步骤：
1.将肉切成薄片，装入容器中，撒入食盐1g，黑胡椒粉1g，生抽2g，料酒5g，然后顺时针打匀；
2.另准备一个碗，打入鸡蛋清，准备上浆。首先将鸡蛋清打至发泡，加入少许淀粉，继续打匀至“鲜奶状”，再将它淋至肉片，继续打匀，再淋入食用油，防止粘黏；
3.开始制作水煮肉片的灵魂--刀口辣椒，锅中加入1小把干辣椒，青花椒1g，干炒至辣椒发脆即可出锅备用（千万不要加食用油）；
4.将莴笋切片，莴笋叶分成3段备用；
5.起锅烧油。锅中加入适量的食用油，倒入莴笋进行翻炒，再加入食盐1g，翻炒均匀后装盘备用；
6.再次起锅烧油，加入青花椒2g，加入豆瓣酱5g，炒出红油，倒入适量清水，水开后进行调味，锅中加入食盐1g，黑胡椒粉1g，鸡精1g，生抽3g，再撒入肉片，淋入少许水淀粉，10秒后捞出肉片装盘，倒入适量的汤底，依次撒上刀口辣椒，小葱花，淋入热油激发出料头的香味，美味即成！
以上就是我的分享，希望能够对大家有所帮助。
我是小辛，欢迎“小辛 美食 日记”，更多美味尽在其中。
我最爱吃的是炒鸡蛋。
小时候家里养的有土鸡，我妈就经常给我炒鸡蛋。炒鸡蛋几乎是万能配菜。
鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒洋葱，鸡蛋炒土豆丝，鸡蛋炒胡萝卜，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒豆芽，鸡蛋炒豆腐，鸡蛋炒大白菜。就这几种蛋炒菜，我从小吃到大，从来没有吃腻过，现在也是天天做这几个菜。
炒鸡蛋我会一直吃下去，也永远不会吃烦，我想很多人也都喜欢吃这几种菜吧！因为太家常，而且很美味!
题主你好，这道菜我非常西喜欢吃，也觉得会爱吃一辈子。那就是尖椒肉段。
作为一个东北人，这个菜实在是从小就开始吃，他和锅包肉不一样，锅包肉是酸甜口，而尖椒肉段是咸鲜口，非常下饭。肉段成就了香味，而尖椒的清香味是最好的陪衬。我做了一期尖椒肉段的分享视频，可以让大家共同了解，大家可以看看是不是你喜欢的菜！
具体的制作流程朋友门可以在视频里观看，尖椒肉段的灵魂在于外焦里嫩，咸鲜下饭，想要达到良好的效果，灵魂就是挂糊。这个词可能不是东北的朋友们会有些陌生，因为这个意思就是裹淀粉的意思。肉段一般是挂酥糊，在容器内加入淀粉，加入料酒，盐和酱油，搅拌均匀后最后加入一勺油，这一勺油很关键，可以让吃起来口感更酥脆。要记笔记哦!
还有一个很重要的技巧就是油温的控制，在五六成热的时候下入要炸的肉段，油温过高的话外表容易熟的太厉害，里面还没熟。彼此之间下入的时候最好有些间隙，这样他就不会粘连，可以熟的很快，否则粘到一起不好受热，就不容易熟了。
炸完肉段的油，可以把尖椒，胡萝卜片在里面过一下，这样的菜做出来颜色更好，请大家记住哦。
这道菜和其他菜最大的不同就是他具有很多独特之处，肉段配上青椒，肉香和尖椒的香气产生了非常有意思的化学反应，让人非常有食欲。
看起来也是明油亮芡非常亮堂，这样的一道菜做好了又有面子又有里子，真的是我的一生最爱，希望朋友们也都可以享受 美食 ，享受 健康 ！
感觉农村的土鸡应该是我一辈子都爱吃的食物了，小的时候农村养的土鸡杀了来做土鸡汤，特别香，现在长大了，饲料鸡很多，感觉都不爱吃鸡肉了，农村正宗的土鸡也很少了，难得得吃土鸡了，但偶尔回老家能吃到正宗土鸡，无论拿来做汤水还是做白切鸡，都很不错，很甜很香。
作为一个土生土长的陕西人，如果要为我什么美味我会爱吃一辈子的话，我只能选面条了，而且没有之二。陕西的面食文化 历史 悠久，距今已经有四千多年的 历史 了。陕西是中华文明的发祥地，也是农耕文化的发源地，自古就有吃面条的习俗，千百年 历史 传承，是陕西的面条文化深深渗透到每一个人的血脉和骨髓里。每隔陕西人，生下来的第一件事就能看到人们在吃面条，过生日、过寿、婚丧嫁娶等等生活场景里，都离不开面食。记得我18岁穿上军装去河北当兵的时候，部队上长时间吃米饭，我就特别想吃面条，那种对面条思念和渴望的感觉是如此浓烈，班长得知之后，才给我开小灶吃了一顿面条。直到现在，每次去很远的地方出差或者游玩，回到陕西老家的第一件事情就是赶紧让家人做一顿面条吃，只有吃了面条，心里才感觉踏实，才感觉满足，那种感觉可能南方人是无法体会的。
陕西人喜爱面条，也有各种各样的做法，像宝鸡的臊子面、扯面，杨凌蘸水面、户县的软面等等有很多种，今天我给大家分享一道陕西杨凌蘸水面的做法！杨凌蘸水面因陕西八大怪之一"面条像裤带"而得名！丰富多彩的面食文化也是杨凌人颇为骄傲之处。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面汤上浮着一片的青绿青菜，一清二白，让人忍不住垂涎三，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的蘸汁中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，咬在口中，滑润，富弹性，且极有张力，好爽口呀！作为陕西人，我也喜欢吃面条，而蘸水面，又总是诱惑我的一种面，百吃不厌，今天就和大家分享蘸水面的做法，对面情有独钟的可以试试。
【杨凌蘸水面】
食材配料：
面粉600克、盐1勺、清水适量、配菜：西红柿2个、葱一根、蒜6粒、辣椒面2勺、鸡蛋2个、青菜1盘。
做法步骤：
1、准备600克面粉加点盐，冷水和面，水要一点点的加。
2、和成面团，醒面一小时左右。
3、接下来准备配菜，西红柿，青菜，葱洗净，鸡蛋，蒜粒备好。
4、西红柿去皮切小丁，葱切葱花，鸡蛋打散。
5、蒜砸成蒜泥，加2勺辣椒面备好。
6、醒好的面再次揉光滑。
7、分成均匀小面团，每个再揉成长条，均匀刷上油，盖上保鲜膜，继续醒一小时左右。
8、做蘸汁，锅中烧油，油热后泼到备好的蒜泥辣椒面里拌匀。
9、锅中加适量油，下葱花煸香，下备好的西红柿丁，放盐五香粉反复翻炒成糊状，最后加1勺生抽。
10、加入一碗水烧开，把蛋液撒入锅中拌匀，美味的蘸汁汤就好了。
11、把醒好的面条，拿一根面出来放案板上，用手压平，用擀面杖往两边擀。
12、用手抓住两端，轻轻的向两侧抻拉，使面团成均匀的长面条。
13、锅中提前把水烧开，将面条下进锅里，下六七根就可以，快熟时放入洗好的青菜，捞出来。
14、冷水过一下，面会很劲道，再放到大盆里，加点面汤，然后把炒好的菜盛出一部分，加2勺泼好的蒜末辣椒面拌匀，捞取面条蘸着吃，美美的蘸水面，诱人吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享 美食 生活知识，一起体验 美食 生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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姜蛋炒饭
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗 养生 的梨梨。
从小到大都是吃外婆和妈妈做的饭，所以我记忆里最好的味道都是她们的菜，有两道菜是我永远都吃不腻的，对我来说超级下饭，那就是外婆的红烧肉和妈妈的苦瓜炒蛋。
虽然都是简单的家常菜，但这就是我一辈子都爱吃的菜哦，现在工作自己住，也跟着她们学会了这些菜的做法，分享给大家~
食材：
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法：
1、五花肉切成2.5厘米左右的块，凉水下锅，水开后煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，炒至微黄色；
3、下入肉块煸炒，炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄并开始出油；
4、烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、往锅中注入开水，水和肉块持平，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟；
6、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，用旺火收汁，汤汁收净即可。
食材：
苦瓜、鸡蛋、盐
做法：
1、苦瓜洗净，从中间剖开，刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉；
2、切薄片加少许盐抓匀，腌制出汁水，再用手挤干；
3、水烧开，加少许盐，将苦瓜放进盐开水中汆烫变色，捞出放进凉开水中；
4、鸡蛋加少许盐打散，加入苦瓜稍微拌一下；
5、热锅凉油，加入苦瓜蛋液，中火翻炒熟即可。
中国是一个 美食 大国，其美味的菜肴非常丰富，种类繁多，每个地区的 美食 也都是不一样的，每个地区也有每个地区的特色，就比如我所在生活的城市东北也是有很多的 美食 ，喜欢的菜也是有很多，但是哪道菜能吃一辈子，第一个想到的肯定是酸菜炖粉条。
这道菜是属于东北非常地道的菜，也代表了东北人们的性格，非常的豪爽，怎么吃也都是吃不够的。
1、苕粉肉
2、莲藕排骨汤
3、千张肉丝
4、豆皮
白切鸡会爱吃一辈子，再配上比如沙姜蘸料，味道可极了。简单做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟（用筷子戳鸡检查是否熟了），取出晾凉后斩成块(晾凉再斩鸡肉不会散)装在盘中；
2、根据喜欢口味调制蘸料比如姜葱，沙姜，香菜；
3、锅内倒入花生油烧热，然后淋到蘸料上并倒上生抽酱油；
4、麻溜的上桌甩开膀子大吃