红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、有机酸、维生素A、维生素C和微量钙元素等营养物质，除此之外，红枣还有大量的铁元素；灰枣含人体所需的多种维生素，例如有维生素A 、B1 、B2、 B6、 B12等，被称为“天然维生素丸”，而且还有18种氨基酸和钙、锌、铁、钾等多种矿物质元素。
红枣和灰枣除了营养价值区别，还有以下几种区别：
1、颜色不同：
红枣的颜色是紫红色的，灰枣成熟之前的颜色是灰色的，但是成熟后颜色会变成红色。
2、表皮不同：
如果红枣被煮沸了皮就会裂，虽然灰枣的皮很薄，但是弹性大，所以煮沸了皮也不会裂。
3、形状不同：
红枣是枣树的果实是经过晾晒、烘干而形成的，红枣会因为水分流失而出现干瘪的形状，灰枣的形状是卵形的，大小适中、形状均匀。