平底锅贴玉米饼子的做法
步骤
( 1 ) 准备食材。颜色鲜艳的是玉米粉，略淡一点的是黄豆粉，这些食材是今年秋天的新鲜玉米
和新鲜黄豆制作的；
( 2 ) 取一杯玉米粉，我用的是量杯，一杯是300毫升；
( 3 ) 再取1/2杯黄豆粉。黄豆粉占玉米粉的一半用量就好，放得太多虽然喧软，但却会掩盖玉米粉的香气。黄豆粉可以在杂粮店买到，也可以自已用破壁机打碎，如果自制的，请记得过一下筛；
( 4 ) 加入2.5克的小苏打。小苏打可以使玉米饼更松软；。
( 5 ) 加入水，用的量杯装了400毫升的水，先加入了160毫升；
( 6 ) 用筷了搅拌一下，使水充分的与玉米粉结合；
( 7 ) 用手反复揣一下，使玉米粉完全与黄豆粉结合在一起。观察一下，
这时盆中的玉米粉可以成团，但略干；
( 8 ) 用手拿起玉米面团，基本是这个状态，略干；
( 9 ) 再根据情况，适量加入约20~30毫升的水，这时面团达到这个状态就可以了；
( 10 ) 面团可以直接使用，也可以略放置一会再用；
( 11 ) 将玉米面团分成六份，这样吃起来也省事，拿着也方便，正好一锅，也易熟；
( 12 ) 锅中倒入适量的食用油，开小火使锅变热。能沾满锅底就行，尽量用平底锅，
可以贴得更好；
( 13 ) 将玉米饼团成两头尖的长形；
( 14 ) 然后再按扁。薄一点更易熟，这个由自已掌握；
( 15 ) 将玉米饼逐个放入锅中，记得放时开小火，放完全转大火；
( 16 ) 待玉米饼底部煎上黄壳；
( 17 ) 倒入适量的水，我加了400毫升左右。要没过玉米饼的二分之一处；
( 18 ) 盖上锅盖，大火烧开，转中火；
( 19 ) 听到锅中有滋滋拉拉的响声，就要注意了，这时锅中的水差不多快要耗尽了。
如果您不确定的话，您可以打开锅中观察一下；
( 20 ) 待水全部收尽，就可以关火了，盖着盖略焖一两分钟更好，直接出锅也行。
底部黄壳，非常香脆。
今天就给大家分享这道玉米面锅贴饼的详细做法，下面我们来一起看一下锅贴饼是怎么做的吧。
首先准备一个面盆，倒入普通面粉100克，玉米面250克，食用碱面1克，白糖3克，加入白糖可以使饼更加香甜柔软，打碎的玉米糁子一小把。
盆里加入适量温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成面团，放在一边松弛10分钟，这样可以使面团更加劲道。
锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈就可以了。
然后盖上锅盖，开大火连续蒸十五分钟，15分钟过后，取出来放入盘中，这道松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。
食用的时候，可以把玉米饼放在盘子里面，中间再放入一小碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口，当然也可以配上炒鸡，红烧肉，扣肉，地锅鸡等食用，味道更佳。
【小贴士】
玉米的营养比较丰富，里面含有大量的卵磷脂，亚油酸，维生素E，纤维素等，有降压，降血脂，抗动脉硬化，预防肠癌，美容养颜等多种保健功效，同时也是糖尿病人的最佳食材。本回答被网友采纳
当温暖的玉米锅贴饼子刚出锅时，空气中弥漫着诱人的香气，令人垂涎欲滴。这款融合了玉米的甜美和酥脆外壳的美食，是早餐、午餐或晚餐的理想选择。下面，我们将详细讲解玉米锅贴饼子的制作方法，一步步带你领略它的美味。
第一步：准备食材
玉米粒：2 杯
面粉：1 杯
泡打粉：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
鸡蛋：1 个
牛奶：1/2 杯
黄油或植物油：用于煎锅
第二步：制作面糊
在一个大碗中，将玉米粒、面粉、泡打粉和盐充分混合。在另一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。将湿性材料逐渐加入干性材料中，一边搅拌一边加入，直到形成一个均匀的面糊。面糊应具有粘稠度，但不要太稀。
第三步：煎制锅贴饼子
在平底锅或煎锅中加热少许黄油或植物油。用汤匙舀取面糊，放入热锅中。将面糊摊平成圆形，约 10 厘米直径。用中火煎至底部金黄酥脆，约 2-3 分钟。
第四步：翻面煎另一面
用锅铲轻轻翻转锅贴饼子，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且酥脆。根据你的炉灶和锅的大小，可能需要调节煎制时间。
第五步：出锅享用
当锅贴饼子两面都煎好后，即可从锅中取出。趁热食用，搭配你喜欢的配料，如黄油、枫糖浆、果酱或水果。
实用小贴士
为了获得更酥脆的外壳，在面糊中加入少许玉米淀粉。
如果面糊太稀，可以添加少许面粉。如果太稠，可以添加少许牛奶。
根据你的喜好，可以在面糊中加入其他成分，如切碎的洋葱、青椒或奶酪。
玉米锅贴饼子可以提前制作并冷藏，食用前再煎热。
冷藏后，玉米锅贴饼子会变硬一些。为了恢复酥脆度，可以在烤箱中以 175 度烘烤 5-7 分钟。
准备好迎接玉米锅贴饼子的美味了吗？赶快动手试一试，让它成为你餐桌上的明星吧！
玉米面锅贴饼子的做法如下：
1、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。
2、面发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把气体排干净。
4、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
5、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热
7、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
12、出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。
