藕丸子的制作材料是莲藕片、肉馅以及虾米鸡蛋等,我们需要将莲藕洗干净,然后处理成莲藕泥,再将肉馅一起搅拌均匀,加入调料之后就可以用于蒸藕丸子了。清蒸藕丸子,只需要准备好碗,然后刷上一层香油,最后锅里面加入水,蒸个半个小时就可以制作好藕丸子了,大家可以来学习一下。
怎样做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子,首先大家要准备好藕400克、肉馅适量,同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个,对于调味料也要准备好,需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、
料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
首先我们需要把藕洗净,然后给莲藕削去皮之后,就可以切除节,然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后,就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋,搅拌均匀之后就要打至上劲了,这时候就可以做成大小一致的丸子,然后备用,我们把做好的丸子,要分成两个部分才行,一般来说一半用来清蒸,而一半是要用来红烧的。
对于的清蒸藕丸子来说,我们可以放入到盘中,同时需要我们把盘底刷香油,也可以在其中垫上菜叶,之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了,一般来说15分钟就可以取出了,然后我们撒上葱末,吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用,是很不错的好选择。
而如果是红烧的藕丸子,那么就需要先炸一下,同时我们在锅中倒油,烧到四成热的时候,我们就可以选择在其中放入丸子,炸到金黄色的时候就可以捞出沥油,在锅中要留好底油,然后加入少许的开水之后,就可以选择放入其中藕丸子,等到烧开了就要及时的加入酱油、
白糖,烧上5分钟就可以起锅装盘了,我们也可以试试用
水淀粉进行勾芡,可以让藕丸子味道好。
做藕丸子的窍门
想要让藕丸子制作的味道好,那么我们要注意方法才行,大家需要把猪肉全部都剁碎,同时在剁肉的时候,我们可以在其中适量的去加点水,而且每次都要加少许的水才行,一般来说1小勺就可以了,加上2次就完全足够了。
等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料,然后需要我们顺着一个方向进行搅拌,同时莲藕也要洗净去皮,然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中,把猪肉和莲藕蓉完全混合之后,继续顺着同一个方向进行搅拌,然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油,烧到四五成热的时候,我们就可以及时的下藕丸子开始炸了,这时候的火是不要太大的,中小火是比较好的,等到藕丸子表面金黄色就可以了。