第1个回答 2020-09-10
原料:藕一大节里脊肉200g(绞成肉糜)姜一小块切末 配料:生抽、蚝油、料酒、麻油
1.1、藕洗净,去除表面污渍,顺切成条,洗干净小孔内的泥。
1.2、取一半藕条用料理机打成蓉。
1.3、另外一半藕条切碎(这样处理的丸子才会脆)。
1.4、捏出莲藕的水分(此汁切不要倒掉,留取备用)。
1.5、把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下。
1.6、汁液很快就变成粘稠的半固体。
1.7、把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中(可加入香葱末点缀)。
1.8、加入生抽、蚝油和一点料酒及一点麻油调味拌匀。
1.9、用勺子舀出一小团馅料,在手中团成园团。
1.10、以中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心 。
1.11、全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油。
1.12、糖醋料汁:半勺生抽,一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加3勺水一起调成汁。
1.13、调好的糖醋汁倒在锅里烧开,待略有黏稠,用小碟碗将其盛出。
1.14、将糖醋汁淋在丸子边,吃的时候,用藕丸沾取糖醋汁,或将少量糖醋汁淋于藕丸上。本回答被网友采纳