玉米胚芽是什么

Question

玉米胚芽是什么

Answer 1

玉米胚芽是植物的组成部分之一，与胚轴相连。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。

玉米胚芽是玉米粒中营养价值最高的部位，是玉米生长和发育的起点。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

扩展资料：

玉米胚芽的营养价值：

1、玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

2、玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾并降低胆固醇等功效。

3、从营养学角度看，玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性均大大优于胚乳蛋白。玉米胚芽蛋白的蛋白质功效比值（PER）为2.04～2.56，与大豆蛋白（2.32）、酪蛋白（2.5）相当。

参考资料来源：

人民网-吃玉米要把胚芽啃干净 玉米胚芽营养价值最高

Answer 2

 这些留在玉米棒子上的黄色颗粒叫做玉米胚芽，可以说它是整株玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽中的营养更为丰富。

    玉米籽粒主要成分是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中蛋白质的含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。

Answer 3

玉米胚芽一般是是玉米加工淀粉和去胚玉米面前，经加工将胚部去下来，和小葵花籽仁一样，营养十分丰富，主要用于榨油。榨油后是玉米胚芽粕本回答被网友采纳

Answer 4

玉米油和玉米胚芽油是一样的。只是叫法不同。玉米粒不能用来榨油
玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10%左右。玉米胚芽是玉米的生命核心，一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽可以用来榨油，通常来说，1瓶5升的玉米油要用60—80万个优质玉米胚芽得来，量少而珍贵。
玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸，经检测，其中亚油酸的含量更高达50%以上，亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成。玉米油含有丰富的维生素e及植物甾醇，这些都是良好的抗氧化物质，营养价值很高。
经检测，玉米油不含胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易产生油腻感，满足人们对自然清淡的健康饮食潮流的追求。

Answer 5

吃玉米是一大快事，煮玉米、烤玉米是很多人都喜爱的美食。不少人啃玉米的时候都会特别大口，但细心的人们应该会发现，在玉米棒上总会留下一些淡黄色的颗粒，这些正是玉米营养价值所在呢。

这些留在玉米棒子上的黄色颗粒叫做玉米胚芽，可以说它是整株玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽中的营养更为丰富。

  玉米籽粒主要成分是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中蛋白质的含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。
玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量都远高于玉米籽粒，而这两种物质均是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

  所以在啃玉米的时候应该小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能将玉米啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃的不适哦。