猪肚哪一面是脆的？

Question

如题所述

Answer 1

说起猪肚，想必大家都吃过，也知道猪肚比较养身体，对于补虚损，健脾胃有一定的帮助作用。平常我们在外面吃的猪肚，大部分都是冰冻过的，很难吃到一口新鲜的猪肚。冰冻的猪肚虽然便宜，但是口感真的很不好，营养价值也很低。即使平常在家里想吃，早早去菜市场也只能是碰碰运气。

猪肚怎么炒才脆？为啥你炒的猪肚总是又老又硬，只因你没选对部位

猪肚一般有3种烹饪手法，一为爆炒，二为炖汤，三为白切。炒猪肚时，我们时常会遇到猪肚出锅后老是有嚼不动的情况。市面上有些为了让猪肚做出来又嫩脆的效果，加食用碱或者嫩肉粉等，但是家常做菜，都是做给自己和家人吃的，菜菜不大建议大家添加这些东西，除了改变口感后，其实没有什么特别的营养价值可言。

想要猪肚脆爽，除了清洗和把握火候外，最为关键的一点是选材。做脆猪肚必须选择新鲜的猪肚头（猪肚尖），烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，最适合来生炒。

Answer 2

脆肚是胃。猪的胃又叫猪肚，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚常见的做法有香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。脆肚是胃。猪的胃又叫猪肚，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚常见的做法有香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。