拔丝香蕉的做法？

Question

如题所述

Answer 1

拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

制作食材

香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。

制作流程

1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；

2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；

3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

制作贴士:为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

Answer 2

很多菜都可以做成拔丝口味的，说实话，我觉得拔丝这种做法对于厨艺的要求是比较高的，否则根本拉不出来丝。想要做得好，关键还是要掌握好火候，尤其是在熬糖的时候，少了则会“挂霜“，熬的时间多了又被称作是”琉璃“，所以拔丝菜真的是一道要下功夫的菜。


拔丝不一定就是菜，还可以是水果。最常见的就是拔丝地瓜，还可以做成拔丝香蕉。可能很多朋友还没有尝试过，香蕉就是普通的水果，平时就是直接剥了皮吃，也没有想到会有这种做法。那只能说你这个吃货还不够合格，吃法升级后的香蕉更加好吃，吃起来的口感也是更加香甜，想吃就要赶紧行动起来，做法并不难。


菜品：拔丝香蕉

配料：香蕉，白糖，面粉，鸡蛋，淀粉，食用油

烹饪步骤：

1、香蕉这里准备的是三根，当然不是固定的，要是吃得多食材的量肯定也要增加。但是香蕉不要买太熟的，不然容易炒烂糊。有一些食材还需要称重，这样比例更容易把握好，也不容易浪费，搭配出来的味道也会更好。


2、准备一个干净的大盆，将准备好的淀粉和面粉放进去，同时再将鸡蛋磕进去，倒入少许的食用油。再加入适量的清水来搅拌，清水最好不要一次性全部倒进去，最后是将面糊全部都搅拌均匀。


3、搅拌好之后可以用筷子挑起来，能够挂住面糊就可以了，要拌到这个程度。


4、将香蕉剥皮，接着再将香蕉都切成块，直接切成小块就可以了。切好的香蕉块放在面糊里面滚一遍，这样就能均匀地沾上面糊了。


5、关键是要让香蕉块上面都裹上一层面糊，而且是裹得均匀一点。


6、接下来就是炸香蕉了，锅里加入适量的油，油量还要多一点，油温大概七八成热之后将挂面糊的香蕉段放进去，将香蕉的表面炸到微黄的程度。火候也是要掌握好，用中小火来炸就可以了。


7、香蕉段炸好之后捞出来，要先捞出来控油。


8、锅里只要留少许的底油，将准备好的白糖倒进去快速的翻炒。


9、糖浆炒好之后关火。


10、再将之前炸好的香蕉段倒进去，快速的翻拌均匀，让香蕉上都裹上糖浆，这样就可以装盘了。可以趁热吃，但最好是配上一杯凉白开，不然太烫了。只有趁热的时候才能有拔丝，要是放凉了就没有拔丝了，吃起来的口感也会变硬。


烹饪贴士：

1、要趁热吃拔丝香蕉，但是配上一杯凉白开，因为热的拔丝香蕉很烫嘴。而且只有趁热的时候才有拔丝。

2、拔丝有很多种，不一定就是香蕉。还有苹果，红薯等，根据自己的喜好来选择就可以了。

3、炒糖浆的时候也是要掌握好火候，但是要掌握好火候，不要炒过了。

4、喜欢吃甜的话可以多加一些细砂糖，多炒出来一些糖浆

Answer 3

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1. 香蕉去皮，切成差不多大小的块。
2. 鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、少许色拉油。
3. 再加水搅拌成均匀的面糊。
4. 将香蕉块均匀的拍上少许干淀粉。
5. 锅内倒油，烧至7成热。
6. 将沾有淀粉的香蕉块均匀的挂上面糊。
7. 放入锅中小火慢炸。
8. 炸好后用漏勺沥油。
9. 底锅留少许油，加入适量白糖炒出糖色。
10. 倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可出锅。

Answer 4

1 准备香蕉 白糖 油。2 把香蕉切成滚刀状。 3 把香蕉块均匀的裹上淀粉。 4 用面粉 蛋清和少许淀粉调成的糊。5 把香蕉块裹上面糊下油锅炸。6 炸定形捞起，把油烧热再炸一次。7 第二次下油锅炸的，捞起待用。8 少许油加白糖炒（中小火）。9 不要停一直炒，直到炒成糖浆。10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。11 装盘，成了。

Answer 5

拔丝香蕉的做法还是很简单的，这个主要是看他们的糖的熬法，把它熬到一定程度，然后交的先交上，就做成了八次香蕉。